Od středy 14. října začíná platit nová skupina omezení. Mezi nimi je i opětovné dočasné uzavření restaurací, klubů a barů. Je tato situace likvidační? Co se bude dít v nejbližších dnech, týdnech a...
Čím dál známější šéfkuchař a majitel pražské restaurace Vallmo Martin Makovička hostoval v plzeňské restauraci Štipec. S tamním šéfem kuchyně Vojtěchem Gaierem nechali desetichodové degustační menu...
„Doba se změnila a nikdo nedokáže predikovat, co dál nás ještě čeká,“ skupina několika pražských restaurací a barů přichází s aktivitou, která je má navzájem propojit.
Kuchaři a iniciátoři dopisu vládě, kteří stáli na začátku této iniciativy, zaslali poděkování za rozhodnutí pokračování působnosti průvodce Michelin Guide v Česku. Zveřejňujeme celé znění dopisu.
Martin Makovička se rozhodl vyzkoušet společně s Kryštofem Rybou a Pavlem Buchwaldkem z TROCKEN pop up opravdu dlouhé degustační menu s vinným párováním. Jak to dopadlo?
Jak se lokální a relativně levná surovina, jakou je kapří maso, stala předmětem sporů, proč leží na stole právníků a některým gastronomům v žaludku?
Marcel Jinoch: V New Yorku není jednoduché najít si slušnou práci v gastru. Některé pozice přeskočit nelze
„Trvalo mi rok a půl, než jsem se na Manhattanu vypracoval z barbacka na vyšší pozici. V Le Pavillion u Daniela Bouluda jsme měli k dispozici celé patro mrakodrapu. Dva lidi jenom leštili...
„Trvalo mi rok a půl, než jsem se na Manhattanu vypracoval z barbacka na vyšší pozici. V Le Pavillion u Daniela Bouluda jsme měli k dispozici celé patro mrakodrapu. Dva lidi jenom leštili...
„Trvalo mi rok a půl, než jsem se na Manhattanu vypracoval z barbacka na vyšší pozici. V Le Pavillion u Daniela Bouluda jsme měli k dispozici celé patro mrakodrapu. Dva lidi jenom leštili...
„Všude ve světě je gastronomie postavená na kvalitní surovině, u nás je to stále problém. Baví mě skrze restaurace komunikovat lokální pěstitele a farmáře. Třeboň je v průměru na počet obyvatel...
Martin Makovička: Mnoho českých restaurací vede o sezonnosti a lokálnosti jenom plané řeči
„Všude ve světě je gastronomie postavená na kvalitní surovině, u nás je to stále problém. Baví mě skrze restaurace komunikovat lokální pěstitele a farmáře. Třeboň je v průměru na počet obyvatel...
„Všude ve světě je gastronomie postavená na kvalitní surovině, u nás je to stále problém. Baví mě skrze restaurace komunikovat lokální pěstitele a farmáře. Třeboň je v průměru na počet obyvatel...
Spousta zkušeností, hodně umu, taky talent ale rozhodně i pokora a odevzdanost kuchařskému řemeslu – Martin Makovička z pražského Vallmo.
Martin Makovička: V Čechách prosaďme sladkovodní rybu. Nebudu přece vařit soba, když jsem z Jižních Čech
„Úspěšná restaurace musí mít dril, aby za něco stála. Pro MICHELIN Guide jsme velmi nečitelní a kvalita nám lítá nahoru-dolů. Šupina a šupinka je jednou z nejlepších restaurací u nás,“ říká...
„Úspěšná restaurace musí mít dril, aby za něco stála. Pro MICHELIN Guide jsme velmi nečitelní a kvalita nám lítá nahoru-dolů. Šupina a šupinka je jednou z nejlepších restaurací u nás,“ říká...
„Úspěšná restaurace musí mít dril, aby za něco stála. Pro MICHELIN Guide jsme velmi nečitelní a kvalita nám lítá nahoru-dolů. Šupina a šupinka je jednou z nejlepších restaurací u nás,“ říká...
Někteří špičkoví šéfkuchaři v rámci snahy o větší udržitelnost využívají hovězí maso ze starých dojnic. Pro chovatele je však podpora tohoto produktu zatím ekonomicky nevýhodná.
Populární pop-up street food čtvrtky v nejbližších termínech nabídnou spolupráce s Vallmo restaurant, Viktorem Šolcem, Tomášem Levým a redakcí VisitChef.
Šéfkuchař Martin Makovička a Tomáš Levý spojili své síly v pochopitelném projektu nelehké doby. Ve třech dnech ochutnáte, co jste ještě neochutnali. A další příležitost už nebude.
Má vůbec sumec játra? A pokud ano, dají se napárovat k nějakému vínu? Třeba k italskému? A mají Italové játra? Na mnoho otázek jste mohli dostat odpověď, pokud jste využili dost ojedinělý pop-up v...
Poté, co má oficiálně do Česka přijít prestižní Michelin Guide, se zdá, že šéfkuchař a majitel restaurace Vallmo Martin Makovička je se svým podnikem v pravou chvíli na pravém místě. Jak by ale řekl...