„Všude ve světě je gastronomie postavená na kvalitní surovině, u nás je to stále problém. Baví mě skrze restaurace komunikovat lokální pěstitele a farmáře. Třeboň je v průměru na počet obyvatel gastronomicky zajímavější než Praha,“ říká majitel pražské restaurace Vallmo a spolumajitel restaurace Vratislavský dům v Třeboni, Martin Makovička.
Alex Kratěna: V barmanství musí nastat reset
„Všichni v gastrobyznysu máme závislost na adrenalinu. Progresivní koktejl je pro mě drink, který jsem ještě neudělal,“ říká Alex Kratěna, barman a spolumajitel londýnského podniku Tayēr + Elementary,...
