Dle Letenského institutu pro urážení Holešovic, se do této čtvrti vydávají jen odvážní. Sebrali jsme tedy veškerou odvahu a zašli jsme pro vás vyzkoušet, co je v Big Smokers nového.
A hned úvodem této velmi krátké recenze vám prozradíme, že nic. Což je vlastně dobře, protože jsou podniky, kam chodíte pořád na to samé a jsou podniky ... kam radši nechodíte vůbec. Tento patří k těm prvním a na naší třetí návštěvě jsme, pro našince, velmi exotický koncept, podrobili důkladné kontrole.
Na první pohled se jedná o klasickou závodní jídelnu v průměrné americké base. Na druhý je to pořád jídelna, ale do posledního detailu vymazlená, propracovaná a promyšlená. Architekt si s bývalou pekárnou velmi pohrál, a ač se to snaží maskovat, na první dojem se tu velmi dbalo. Dokonalý pocit Ameriky pro "pracující" umocňují barely na vodu, plechové tácy, na které vám naloží řádnou porci masa a lavice, které jen těžko zvednete a po někom hodíte.
Tak trochu nás mrzí, že za pultem porcuje delikátní hovězí žebro mladík muší váhy a ne Galina Reznikov, ale člověk nemůže mít v životě všechno. Tento drobný nedostatek ovšem bohatě vynahradí pestrá nabídka zdejší udírny, které chrlí jednu Louisiana Creole klasiku za druhou. Od kuřecích křídel s Buffalo omáčkou, klobás Andouille, řádně prorostlého bůčku až po trhané vepřové maso.
Jako přílohy stojí za to ochutnat nakládanou okurku, typické Gumbo (polévka z jižní Luisiany), fazole s masem a namáčet si k tomu v masové šťávě domácí pečivo (nasládlá buchta hawaiského stylu bez náplně). Za zmínku stojí také limetový zelný salát, který by si měli přijít natrénovat lidé od Colonela Sanderse.
Bioinfarkt nečekejte
V podnicích podobného typu se nedbá na zdravou a ani vyváženou stravu, takže možnosti kombinací jsou neomezené, různá komba si přímo říkají o vyzkoušení. Čtyři druhy domácích omáček, které si můžete bez limitu kydat na maso - jsou perfektní.
My jsme si objednali "Big Taste" kombo za 649 Kč, které obsahovalo na bukovém dřevě uzená hovězí líčka, trhané vepřové, uzené hovězí a vepřový bůček z Přeštíka. Maso se doslova rozpadalo na jazyku, bylo řádně slané a přímo vybízelo každý kousek ochutit jinou omáčkou. U masa je na první dobrou zřejmé, že s ním v Big Smokers umí pracovat, na koření se nešetří a délce uzení také ne. Všechny druhy omáček chutnaly báječně a sladká bbq byla obzvláště povedená. Přílohové masové fazole a limetový coleslaw celé kombo skvěle doplňovaly, u sladkých nakládaných okurek by se slušela možnost objednat si jejich bezednou variantu. Ostatně v Americe mají bezedné úplně všechno. Nestyďte si říct o šťávu k masu, trochu sušší buchty se v nich báječně vykoupou.
Vše můžete zalít dvěma druhy čepovaného piva a to hlavní na závěr, každou položku si můžeme koupit zvlášť (zavakuovanou) a připravit si z ní skvělou párty pro kámoše nebo klasický rodinný oběd.
Nechybí ani pěkně zpracovaný merč, široká nabídka vín (trochu mimo koncept) a možnost koupit si dárkový voucher. Co nám tu chybí, je stokilová černoška za pultem a pořádná kouřová chuť bukem vyuzeného masa, což by podniku s názvem Big Smokers určitě slušelo.
