Když Veronica Fil poprvé ochutnala sýr z květáku a konopí, který vytvořil její manžel, šéfkuchař Shaun Quade, řekla: „Uvědomuješ si, co jsi udělal? Tohle by mohlo být obrovské.“ Měla pravdu. Inovativní produkt, který loni vznikl v Shaunově restauraci v Austrálii, se přes New York dostal do Los Angeles. Tam se v dubnu v předprodej tyto sýry vyprodaly během tří minut.
V USA je sice již k dispozici spousta sýrových alternativ, výrobek společnosti Grounded je ale jiný. Jedinečná patentovaná kombinace upcyklovaného květáku a konopí překonává problémy, se kterými se potýkají jiné značky v oblasti nákladů a udržitelnosti (řemeslné sýry na bázi ořechů) a nízké nutriční hodnoty (značky na bázi kokosového oleje).
Shaun Quade uvedl, že při vývoji receptur záměrně zvolil odlišný přístup a snažil se vytvořit něco zcela nového a jedinečného. Výsledkem jsou sýry, které jsou nejen veganské a vhodné pro keto, ale neobsahují ani kasein, ořechy, sóju, lepek a GMO, a naopak mají vysoký obsah bílkovin, omega 3 a 6 a také vápníku.
Společnost Grounded se od počátku zaměřuje na přesvědčování flexitariánů, aby přešli od mléčných výrobků. Věděla, že pokud chce uspět, musí přesvědčivě napodobit chuť, strukturu a návykovost běžných sýrů. Klíčem se ukázala být fermentace, která značce umožnila "nově představit smyslový zážitek z konzumace sýra". Když však jde o to, přesvědčit masy, klíčovým faktorem je také cena. Aby zůstala dostupná co největšímu počtu lidí, snaží se společnost Grounded udržet nízké ceny. Sýry budou k dostání v baleních po 3 nebo 6 kusech na internetových stránkách společnosti za velmi přijatelné ceny.
Navzdory svému úspěchu společnost Grounded tvrdí, že mezinárodní expanze není v tuto chvíli v plánu. Startup se zavázal ke stoprocentně místním a nezávislým dodavatelským řetězcům a nebude expandovat, dokud to nebude možné udržitelným způsobem. „Sami nejsme vegani, ale uvědomujeme si, že kolem výroby mléčných výrobků jsou obrovské problémy s udržitelností,“ řekla generální ředitelka Veronica Fil. „Naším cílem je pomoci obyčejným lidem odklonit se od mléčných výrobků tím, že vytvoříme něco tak šíleně chutného, že se nebudete dvakrát rozmýšlet, jestli si to vyberete místo čedaru.“
