Jaká je budoucnost spotřeby masa? Průmyslový chov masa může být extrémně nepřirozený. Jak moc je nepřirozená kultivace masa? „Jednoduše se nemůžeme nadále živit tak, jak se živíme,“ říká Paul Shapiro ze společnosti The Better Meat Co.
Společnost Merck působí jako technologický poradce a pomáhá při řešení problémů, jako jsou vývoj účinných médií pro buněčné kultury a optimalizace buněčných linií. Aby firma, která studii sestavila, lépe porozuměla budoucnosti tohoto odvětví, provedla při sestavování nové zprávy průzkum mezi vědci z různých oborů.
Jsme připraveni?
Zpráva začíná otázkou, zda je svět připraven na kultivované maso. Zjištění jsou optimistická, neboť stále více lidí na celém světě vyjadřuje ochotu ho vyzkoušet. Společnost tedy říká ano. Výsledky je však třeba interpretovat opatrně, protože většina lidí o pěstovaném mase dosud neslyšela. Existuje také značný počet lidí, kteří jsou vůči této myšlence uzavření.
Jak důležitá je přirozenost masa?
Za druhé, zpráva si klade otázku, zda vnímaná „nepřirozenost" kultivovaného masa může být překážkou. Zatímco většina dotázaných vědců uznává, že „přírodní" neznamená vždy dobré (a naopak), široká veřejnost takto často neuvažuje.
Někteří vědci a odborníci z průmyslu ve studii poukazují na to, že způsob výroby masa v průmyslových chovech je extrémně nepřirozený a navíc lze kultivované maso vyrábět s použitím přírodních složek, jako jsou beta-karoten z mrkve a omega-3 mastné kyseliny z řas. Výzvou bude přesvědčit o tom spotřebitele.
Co bude kultivované maso znamenat pro zemědělce?
Alt-meat - tedy kultivované maso často vyvolává odpor těch, kteří pracují v konvenčním masném průmyslu. Mnozí se ptají, co bude přechod na kultivované maso znamenat pro zemědělce.
Cor van der Weele, profesor na univerzitě ve Wageningenu, má představu o změně. Navrhuje, že by zemědělci mohli chovat několik zvířat a jejich buňky používat k výrobě kultivovaného masa v malých bioreaktorech přímo na místě. To by mohlo komunitám umožnit vyrábět vlastní maso bez jatečních zvířat, což by odstranilo obavy o původ produktu a umožnilo zemědělcům zůstat na trhu. Jak moc je to ale reálné…?
Zpráva dochází k závěru, že pro úspěšný přechod na kultivované maso bude nutné navrhnout zcela nové potravinové systémy se zaměřením na udržitelnost. Důležitá bude také komunikace s těmi, kteří v současnosti nemají na pěstované maso příznivý názor, a poučení se z inovativních přístupů v jiných odvětvích.
„Skutečně klíčové je, připomenout lidem, že současná cesta, po které jdeme, je zcela neudržitelná. Jednoduše se nemůžeme nadále živit tak, jak se živíme," uvedl ve zprávě Paul Shapiro, generální ředitel společnosti The Better Meat Co. „Musíme mnohem efektivněji vyrábět potraviny. Velkým rozmachem živočišné výroby toho nedosáhneme. Mnohem pravděpodobnější cestou k úspěchu do budoucna je malé buněčné zemědělství a výroba mikrobioproteinů."
Zdroj: vegconomist.com
