Dva večery pro třicet hostů, pět chodů severské kuchyně a jejich snoubení s prémiovou whisky Johnnie Walker. V intimním pražském baru Bonvivant´s CTC budou hostům 25. a 26. října servírovat originální kombinace Oskar Andreas Ørskog, majitel a šéfkuchař restaurace Liminal, a whisky brand ambasador Michal Marešovský.
Wolking Up North and Back
TERMÍN: pátek 25. 10. a sobota 26. 10.
ČAS: start vždy: 20:00 až 23:00 + volná zábava
MÍSTO: Bonvivant's CTC
Mánesova 55, Praha 2-Královské Vinohrady
KAPACITA: 30 osob pro jednu večeři
CENA: 1.995,- korun
Wolking Up North and Back aneb „Dotkni se severské kuchyně“ je gastronomickou akcí, na kterou jsme čekali už od začátku léta. Něco se šuškalo, občas někdo prozradil pár slov navíc, ale konečné info přišlo až v těchto dnech. Legendární značka prémiové whisky Johnnie Walker v Česku otvírá novou kapitolu řízeného snoubení pokrmů a koktejlů. A aby bylo zahájení ještě atraktivnější, uznávaný odborník na whisky a ambasador Michal Marešovský si do tandemu pozval majitele a šéfkuchaře restaurace Liminal z Osla, Oskara Andrease Ørskoga, který – byť v mladém věku – má za sebou velmi zajímavé zkušenosti.
Oskar začínal v pařížské michelinské jednohvězdě Benoit, následně strávil tři roky ve slavné stockholmské trojhvězdě Frantzén a téměř dva roky vedl ve švédské restauraci Äng tým, který poprvé pro podnik získal jednu hvězdu Michelin Guide a současně i Green star. Tu prestižní průvodce uděluje za udržitelný přístup v kuchyni. Následně se Oskar vrátil do Osla, v roce 2022 jako spolumajitel otevřel podnik Mike´s corner a o rok později Betongen. V létě 2023 byla otevřena restaurace Liminal, které aktuálně Oskar Andreas Ørskog kompletně šéfuje.
Michal Marešovský a Oskar Andreas Ørskog připravili pro tyto dva výjimečné večery velmi zajímavé menu:
0.1
Amuse bouche
Johnnie Walker BLACK Punch + kaviár
0.2
Žitný chléb, jak ho dělali Vikingové, s Rakfiskem (fermentovaný pstruh) a šampaňským želé
Koktejl Boulevardier: Johnnie Walker Black a Double Black, Suze, domácí Champagne vermouth, fermentovaný rakytník
0.3
Zelenina (mrkev apod.) a pečené prase s medovou a Johnnie Walker glazurou
Koktejl: Johnnie Walker Green, hořčice, med, citronová šťáva, tymián
0.4
Hovězí tatarák se spálenou kostní dření, kváskovým křupavým chlebem a omáčkou z Johnnie Walkera
Koktejl OF: Johnnie Walker Blue, Talisker, lanýžová tinktura, slaný karamel
0.5
Borůvková pěna Johnnie Walker a křupavý kaviár
Champagne koktejl: Johnnie Walker Gold s máslovou infuzí, klíčkový domácí sirup, champagne
0.6
Johnnie Walker George V a petit four
Účast na akci je pro veřejnost možná pouze v případě potvrzené rezervace.
