Jeden z lídrů československé koktejlové scény, průkopnický Mirror Bar, který byl letos nominován na několik ocenění v oboru, odhaluje své nové koktejlové menu v podobě 88stránkové tištěné knihy Cocktail Book 2024.
Pro Mirror Bar, okouzlující koktejlový bar s charismatickým konceptem v srdci Bratislavy, bylo první zařazení do rozšířeného seznamu The 50 Best Bars, tedy žebříčku nejlepších barů světa v roce 2023 přirozeně obrovským milníkem. Pro ambasadora tohoto skvělého baru Stanislava Harciníka a jeho tým však toto uznání znamenalo obrovský krok na cestě k jejich snu pevně zapsat na koktejlovou mapu město Bratislava.
Posledních pět let se Harciník a manažer baru Peter Marcina soustředili na zdokonalení zážitků v Mirror Baru, ve kterém je dnes díky jejich práci přístup k pohostinnosti inspirován japonským omotenaši, který je všeobecně považován za nejvyšší možnou úroveň pohostinnosti. V jejich nové knize koktejlů, která slouží zároveň jako napjatě očekávané letošní menu baru, se jejich závazek k dokonalosti posouvá opět o krok dále.
Tým Mirror Baru se ve všech svých menu – minulých i současných – věnuje Slovensku a zdůrazňuje výjimečné domácí suroviny, aromatické bylinky, místní vína a likéry. Na tvorbě The Mirror Bar Cocktail Book 2024 spolupracoval tým s více než 24 slovenskými umělci, výrobci, spisovateli a designéry, včetně místních floristů, keramiků, architektů a parfumérů. Kromě spektra výrobních technik, jako jsou laktofermentace, enzymatické číření, promývání tuku a sous-vide, byla jedna sekce koktejlů koncipována s pomocí umělé inteligence (AI). V duchu šíření technologie AI a budoucnosti koktejlové kultury obsahuje sekce Design menu jeden koktejl, který byl kompletně vymyšlen právě pomocí AI, včetně jeho ingrediencí, výrobních postupů a prezentace. Kromě toho byla každá z ilustrací v této části menu také vytvořena technologií AI.
Bavit se, inspirovat a nepolevit
The Mirror Bar Cocktail Book 2024 obsahuje 35 koktejlů rozdělených do čtyř hlavních koktejlových kategorií: Classy, Highlights, Design, Sharing a Non-Alcoholic:
Classy: Každý koktejl je oslavou nadčasové elegance klasických koktejlů s moderním nádechem a vzdává hold ikonickým osobnostem a slavným tvářím, které navštívily hotel Radisson Blu Carlton. V kategorii Classy je 12 koktejlů, včetně Negroni Thomase Edisona připraveného z Tanqueray Export Ginu, Campari, sladkého vermutu a Mirabelle Plum Eau de Vie. Tento koktejl je poctou vynálezci Edisonovi, protože Negroni vzniklo přibližně ve stejné době, kdy hotel navštívil. Tato variace oblíbenou klasiku odlehčuje malým dotekem bublinek pomocí procesu sycení oxidem uhličitým, kdy bublinky zvedají aromatické molekuly, čímž zvyšují aroma a zvýrazňují chuť.
Highlights: Kolekce Highlights nabízí nostalgickou cestu po minulých menu Mirror Baru. U každého z osmi koktejlů „Highlights“ se hosté mohou těšit na působivé, efektní vizuální podání, jako je například Orbital z vodky Absolut Elyx, kořeněné kávové kombuchy, roztoku broskvové kyseliny, paragonového cordialu a aktivního uhlí. Drink je podávaný v modře osvětleném rámu inspirovaném galaktickým světlem.
Design: Koktejlová kolekce Design posouvá hranice jejich prezentace a představuje drinky, které jsou skutečnými uměleckými díly. Pět koktejlů „Design“ je neuvěřitelně složitých a prezentovaných ve 3D ručně vyrobených kreacích. Prvním z této kategorie je Cerebro of AI, který se připravuje na rumu Brugal 1888, sirupu z uzeného javoru horchata, hořkých citrusů Mirror a ovesného mléka. U jeho přípravy barmani využívají složitý proces číření bílkovin. Tým baru Mirror zadal AI, aby vytvořila celý příběh koktejlu a nabídla inspiraci pro celkovou recepturu. Umělé inteligenci také zadali, aby definovala pravidla, kterými by se samotná AI měla řídit. Díky této spolupráci vzniklo šest přikázání, která jsou vyryta na uměleckém díle.
Sharing: Kolekce „Sharing“ je určena pro zábavu ve společnosti a obsahuje pět různých panáků nebo krátkých nápojů, přičemž každý z nich vzdává hold různým kulturním tradicím pohostinství. Například drink Tea Ceremony s whisky Nikka Days, likérem Pierre Ferrand Yuzu, vetiverem Paragon a čirou jablečnou šťávou je inspirován uctívanou japonskou tradicí čajového obřadu a nabízí harmonickou směs, která odráží půvab, klid a eleganci japonské kultury.
Non-Alcoholic: Nealkoholická kategorie nabízí pět koktejlů pro ty, kteří dávají přednost právě variantám drinků bez alkoholu. Mezi nejzajímavější patří Bubbles without Troubles s šumivým čajem Blå, ananasem a badyánovým hořkým roztokem a Champagne solution, což je kombinace tří čajů obohacená hořkým roztokem a bublinkami. Barmani tento druhý koktejl doporučují jako ideální alternativu pro milovníky šampaňského.
Platforma pro další kreativní osobnosti
„Snažíme se posouvat hranice a vytvářet pro naše hosty nečekané, povznášející zážitky,“ říká Stanislav Harcinik, globální ambasador barů. „Začleněním moderních i zapomenutých technik a nových technologií do přípravy našich koktejlů oslavujeme v The Mirror Cocktail Book 2024 historii i budoucnost koktejlové kultury. Zároveň jsme si dali záležet na tom, abychom pro realizaci našich nápadů získali ty nejlepší místní produktové designéry, umělce a řemeslníky. Bylo pro nás skutečně ctí s nimi spolupracovat a poskytnout jim další platformu, na které mohou takto prezentovat svou práci.“
Vzhledem k tomu, že Mirror Bar nedávno obdržel dvě nominace na cenu Tales of the Cocktail's Spirited Awards a v říjnu bude zveřejněn nový seznam 50 nejlepších barů světa, je The Mirror Bar Cocktail Book 2024 mnohem více než jen koktejlové menu. Potenciál The Mirror Cocktail Book 2024 dohlédneme s největší pravděpodobností až ve druhé polovině letošního roku.
