Čím dál populárnější koncept kavárny a baru Liquid Office má za sebou premiéru svého nového sezonního menu. Koktejly z něj se dají popsat jedním slovem – wow!
Liquid Office se posouvá dál. Koncept se rozšiřuje přesně podle plánu tak, jak jsme jej s barmanem a dnes i duší Liquid Office, Davidem Andrlem, popsali hned po otevření podniku v karlínské budově Butterfly. „Od pondělí do pátku máme nově otevřeno už od 10:00, naši hosté si u nás nově mohou dát výběrovou kávu, croissant nebo croblihu. A kolem 17. hodiny pak s námi mají šanci zažít prolínání z Coffee Office na Cocktail Office,“ popisuje David.
Jaro je v plném proudu, denní teploty se v těchto dnech běžně šplhají na 25 stupňů a minimalistická zahrádka především ve dne láká vychutnat si kávu, bio limonádu, nebo si sem zaskočit na drink. Official Gin & Tonic na bázi ginu z pražské destilérky Garrage 22, dolitý klasickým Double Dutch tonicem může být klidně prvním drinkem, který osvěží i potěší. A na sluníčku dvojnásob…
Nebo máte raději kávové tóny? Pak tedy Nordbeans Americano, červený španělský vermut, campari sous-vide nainfůzované kávovými zrnky vždy ze stejné kávy, kterou barmani aktuálně mají na mlýnku, to celé dolité sodou a navrch zástřik pomerančovou kůrou. Jak vám to zní? Pak může být tím pravým letním osvěžením právě on.
„Projekt Liquid Office má svým interiérem vyvolat tak trochu pocit laboratoře – celá budova, betonová stěrka a různé detaily podniku nás jako barmany vybízí k zapojování různých technik. Jednou je to infuze, podruhé třeba klarifikace, ke které se ještě dostaneme. Každým drinkem chceme nabídnout hostům navíc wow efekt,“ vysvětluje David Andrle.
Podobně si barmani pohráli i s oblíbeným drinkem Caipiroska. I v Karlíně jí dělají na grepové vodce, čerstvé limetě, lychee pyré koktejl přidá šmrnc a největší efekt bude zřejmě dodávat poslední surovina koktejlu Official Caipi, kterou je exotický kumquat. „Čerstvé kumquaty necháme ve vakuu s třtinovým cukrem, čímž chuť exotického ovoce postupně nabere na intenzitě a následně ještě směs kandujeme. Výsledkem je mnohem zajímavější chuť drinku po těchto malých citrusech.“ My už za redakci dodáme jenom, že Official Caipi je osvěžující, ovocný sladko-kyselý koktejl.
Ale zpátky na začátek. Mimo zmíněný Official Gin & Tonic nabízejí barmani přes den ještě dva další drinky. Jedním z nich je jejich variace na známý Porn Star Martini koktejl. Mnoho zdrojů právě Porn Star Martini označuje za momentálně nejpopulárnější drink ve Velké Británii. Jestli je to stoprocentní pravda, není jisté, ale že se o něm mluví stále víc, je nad slunce jasné. „Je stále populárnější. I když ho nemáš na menu, tak si tento koktejl hosté sami žádají. My jsme naši variaci nazvali Porn Star Sgroppino a jedná se o skvělý sorbet s chuťovou kombinací maracuja a vanilka, drink je dolitý cavou přímo do skleničky. Poté, co vám barmani drink přinesou na stůl, si jej jemně promíchejte a dostanete skvělý letní, svěží a navíc nízkoalkoholický nápoj. I proto jej nabízíme také v rámci našeho denního menu. Sorbet a sekt, to tě přes den nezbourá,“ usmívá se barman.
Superjednoduchý sour na Tequille je další v pořadí na menu Liquid Office, koktejl Olive Sour. Kouzlem je v tomto případě sirup z olivového oleje. Jednoduchý drink vás díky olivové chuti přenese někam do Středomoří. A to se v této sezoně počítá dvojnásob.
Univerzální a populární destilát, jakým v posledních letech gin je, nemůže chybět ani na menu Liquid Office. Karlínský bar má housově gin Beefeater. A právě na této bázi fungují další dva koktejly – Essentials a Pink Spritz. „Essentials se jeví zatím jako nejprodávanější drink tohoto menu,“ říká David Andrle, když se spolu koukáme na jeho složení. Green tea, sakura, jasmine peach, Bio Mio vermouth. „Gin je infuzovaný zeleným čajem, který obsahuje i lístky sakury a následně je zalitý limonádou London Essence, která obsahuje i jasmín. Už na první pohled podle surovin to vzbuzuje wow pocit. High Ball drink dozdobený gelem z lesního ovoce je v každém případě hodně fresh a lidé si ho u nás užívají.“
Jsme národem, kde je snad největší spotřeba Aperol Spritzu na jednoho obyvatele na světě. I díky tomu ho Liquid Office na menu zařadil. Ovšem po svém. Báze Beefeater Pink v kombinaci s růžovou limonádou a cavou funguje náramně. Lehký, voňavý nápoj je navíc dozdobený růžovým lístkem z biorůže, který je dehydrovaný vaječným bílkem a cukrem. Nebojte se do něj kousnout. Sušený lístek je vždy výraznější než ten čerstvý. Ucítíte sladkost a přírodní růžové aroma.
My Tie je Office variací na známý rumový Mai Tai. „Jsme v Office, proto ta kravata,“ vysvětlují barmani. Za základ posloužili voňavý Duppy Share karibský rum, který se do Mai Tai dost dobře hodí. Do klasické verze by pak přišel pomerančový likér, v Liquid Office jej ale nahradil likér Landcraft Circular Citron, což znamená více citronové než pomerančové aroma. Na crashi servírovaný drink včetně limetky, mandle a cukru, tedy klasické Mai Tai kombinace, je rumový, voňavý a stále osvěžující. Prostě Karibik.
Sedíme v budově Butterfly, sluníčko pomalu zapadá a David Andrle začíná mluvit o pomyslném žolíku jejich nového signature menu. Je nejdražší, nejnákladnější a původně měl být také nejvýraznější. Taková vlajková loď baru. A když se jej napijete, tak vám to dojde – ginová báze a kombinace tří různých chutí vás dostane. Bergamot, yuzu a bazalka. Pokud znáte historii tohoto baru a taky jeho předchůdce – Cash Only Bar, tak vám to bude hned jasné. Bergamot London Buck, Yuzu Sgroppino a Clarified Basil Smash. Vyladěné, vybalancované v jedné unikátní kombinaci s ginem, ve skleničce od slavného minimalisty Remy Savage je to luxusní pití.
To menu je wow. Každý drink má přidanou hodnotu, každý drink je barmany dotažený do parádního finále. Ať už jenom jdete náhodou kolem budovy Butterfly, nebo máte Karlín v kolonce „gastrodestinace“, do Liquid Office si rozhodně zajdete a některý z drinků ochutnejte. Věřte, že nám pak dáte za pravdu.
