MICHELIN Guide zavelel – talíře už nebudou. Byl to od začátku problém

MICHELIN Guide zavelel – talíře už nebudou. Byl to od začátku problém

Redakce Redakce foto: se svolenim The Heathcock a Gambas Tapas Bar

Jedno z označení pro restaurace, kterých si prestižní průvodce MICHELIN Guide všiml, tedy symbol MICHELIN Plate, chcete-li The L'Assiette Michelin, končí. Na webu průvodce o tom zatím není zmínka, zmizelo pouze toto označení.

V posledních dnech obdrželi šéfkuchaři restaurací, kterým toto sdělení patří, od zástupců prestižního průvodce MICHELIN Guide email, kde jim oznamují a odůvodňují toto rozhodnutí.

MICHELIN Guide vám vzkazuje...

„Redakční články, tematické vyhledávací filtry, online rezervační služba: tyto funkce splňují očekávání a potřeby dnešních gurmánů. Dávají nám také možnost nabídnout nové služby, aby každý z nás mohl snáze najít restauraci, která odpovídá jeho momentálním přáním.

Digitální vývoj je doprovázen také snahou zjednodušit uživatelům prezentaci našeho výběru. Z tohoto důvodu a také proto, že samotná přítomnost v průvodci MICHELIN Guide stačí k tomu, aby ukázala kvalitu vaší restaurace, jsme se rozhodli přestat používat označení MICHELIN Plate a jeho piktogram.

Toto rozhodnutí vstoupí v platnost ve čtvrtek 7. října na našich digitálních platformách a bude postupně implementováno v budoucích tištěných vydáních…,“ píše se elektronickém dopisu šéfkuchařům.

V Praze toto označení nesly restaurace Benjamin, Levitate nebo trojská Salabka.

Označení, které nemělo dlouhého trvání

Pravdou je, že MICHELIN Plate, který byl poprvé udělován na přelomu let 2017/2018, byl od začátku doprovázen různými pochybnostmi. Inspektoři se jednoduše snažili o to, aby restaurace zařazená do průvodce byla nějak označená. Předtím totiž panovaly nejasnosti ze strany uživatelů, jestli je skutečně neoznačená restaurace pouze zařazená nebo také skutečně doporučená. Šlo v podstatě jenom o změnu formátu, ne o nový druh ocenění. I přes tuto snahu ale zůstávali komisaři na mnoha místech nepochopení.

„Je to ocenění nebo jenom cena útěchy?“ ptali se jedni. „Oproti označení MICHELIN Star a BIB Gourmand má MICHELIN Plate nejmenší váhu,“ ozývalo se ze strany dalších kritiků. Michelinský Talíř byl označením pro všechny restaurace, které průvodce do svého aktuálního vydání zařadil, ale neměly předpoklady na to, dosáhnout v daný rok na hvězdu nebo nést označení BIB, tedy nabízet výjimečné jídlo za rozumnou cenu. Ono to nestačí? Zkuste přece spočítat ty restaurace, třeba jenom v České republice, které se do MICHELIN Guide průvodce nikdy ani nepodívají…

MICHELIN Plate označoval restaurace, kde inspektoři prostě objevili kvalitní, zajímavé jídlo a chtěli jej doporučit cestujícím gurmánům. Teď už stačí, když si spustíte appku na telefonu, kterou MICHELIN Guide nabízí, a máte o selekci méně. Jednodušší, přehlednější, snad tedy i funkčnější. Naopak ale přibylo aktuálnější a logičtější označení MICHELIN Green Star.

Hvězda je prostě hvězda a my si jich v České republice přejeme co nejvíce. Dvě rozhodně nestačí ani zdaleka. Ovšem nad oceněními českých restaurací ze strany prestižního průvodce visí velký otazník. MICHELIN Guide začal totiž zvesela oceňovat destinace v rámci edice 2022. Své o tom ví Moskva nebo třeba Kyoto a Osaka. Co bude s Main Cities, kam spadá Praha, stále není známo.

Ryzlink rýnský patří mezi nejvýznamnější odrůdy bílých vín a dlouhodobě si drží status krále mezi nimi. Jeho unikátní schopnost reflektovat terroir, výjimečná aromatika a variabilita jej činí jedním...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Honzy Vlasáka z pražského baru Forbína.
Karibský gin – jak vám to zní? A je tu hned několik dalších důvodů, proč je CERO2 gin bezesporu lákavý. Jeho základem je totiž cukrová třtina a navíc se vyrábí podle zásad udržitelnosti. No a v...
Jsou jídelníčky pouze s dezerty pomíjivým módním výstřelkem, nebo začátkem něčeho mnohem většího? Zasáhne tato vlna širší publikum, nebo budeme stále odsouzeni za takovou nabídkou cestovat přes půl...
Pandán znají v jihovýchodní Asii už po staletí. Tamní obyvatelé totiž tuto rostlinu využívají při vaření a pití, především pro její jemnou, sladkou vůni. Tam ale náš příběh teprve začíná. Na scénu...
První místo v barmanské soutěži se značkami Glengoyne a Smokehead, jejíž finále se odehrálo na Whisky Life! Prague 2024, obsadila Carola Urru se svým koktejlem Unruly. „Tekutá svíčková“, jak by se...
Francesco představuje čtvrtou generaci vinařské rodiny a se svým otcem Giuseppem ve vinařství Giuseppe Principiano dělají vysoce ceněná vína, jako jsou Barolo, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo a...
„Poprvé představíme celostátní výběr nejlepších restaurací Michelin Guide i mimo Prahu, rozšíříme ho na celé Česko,“ zní z centrály prestižního průvodce. Inspektoři navštěvují podniky v celé zemi a...
Pokud jste milovníky skvělých snídaní a zároveň chcete zažít unikátní atmosféru, která nabízí krásný výhled na střechy metropole, pak je pro vás Fly Vista tím pravým místem. Tento moderní podnik...