MICHELIN Guide zavelel – talíře už nebudou. Byl to od začátku problém

MICHELIN Guide zavelel – talíře už nebudou. Byl to od začátku problém

Redakce Redakce foto: se svolenim The Heathcock a Gambas Tapas Bar

Jedno z označení pro restaurace, kterých si prestižní průvodce MICHELIN Guide všiml, tedy symbol MICHELIN Plate, chcete-li The L'Assiette Michelin, končí. Na webu průvodce o tom zatím není zmínka, zmizelo pouze toto označení.

V posledních dnech obdrželi šéfkuchaři restaurací, kterým toto sdělení patří, od zástupců prestižního průvodce MICHELIN Guide email, kde jim oznamují a odůvodňují toto rozhodnutí.

MICHELIN Guide vám vzkazuje...

„Redakční články, tematické vyhledávací filtry, online rezervační služba: tyto funkce splňují očekávání a potřeby dnešních gurmánů. Dávají nám také možnost nabídnout nové služby, aby každý z nás mohl snáze najít restauraci, která odpovídá jeho momentálním přáním.

Digitální vývoj je doprovázen také snahou zjednodušit uživatelům prezentaci našeho výběru. Z tohoto důvodu a také proto, že samotná přítomnost v průvodci MICHELIN Guide stačí k tomu, aby ukázala kvalitu vaší restaurace, jsme se rozhodli přestat používat označení MICHELIN Plate a jeho piktogram.

Toto rozhodnutí vstoupí v platnost ve čtvrtek 7. října na našich digitálních platformách a bude postupně implementováno v budoucích tištěných vydáních…,“ píše se elektronickém dopisu šéfkuchařům.

V Praze toto označení nesly restaurace Benjamin, Levitate nebo trojská Salabka.

Označení, které nemělo dlouhého trvání

Pravdou je, že MICHELIN Plate, který byl poprvé udělován na přelomu let 2017/2018, byl od začátku doprovázen různými pochybnostmi. Inspektoři se jednoduše snažili o to, aby restaurace zařazená do průvodce byla nějak označená. Předtím totiž panovaly nejasnosti ze strany uživatelů, jestli je skutečně neoznačená restaurace pouze zařazená nebo také skutečně doporučená. Šlo v podstatě jenom o změnu formátu, ne o nový druh ocenění. I přes tuto snahu ale zůstávali komisaři na mnoha místech nepochopení.

„Je to ocenění nebo jenom cena útěchy?“ ptali se jedni. „Oproti označení MICHELIN Star a BIB Gourmand má MICHELIN Plate nejmenší váhu,“ ozývalo se ze strany dalších kritiků. Michelinský Talíř byl označením pro všechny restaurace, které průvodce do svého aktuálního vydání zařadil, ale neměly předpoklady na to, dosáhnout v daný rok na hvězdu nebo nést označení BIB, tedy nabízet výjimečné jídlo za rozumnou cenu. Ono to nestačí? Zkuste přece spočítat ty restaurace, třeba jenom v České republice, které se do MICHELIN Guide průvodce nikdy ani nepodívají…

MICHELIN Plate označoval restaurace, kde inspektoři prostě objevili kvalitní, zajímavé jídlo a chtěli jej doporučit cestujícím gurmánům. Teď už stačí, když si spustíte appku na telefonu, kterou MICHELIN Guide nabízí, a máte o selekci méně. Jednodušší, přehlednější, snad tedy i funkčnější. Naopak ale přibylo aktuálnější a logičtější označení MICHELIN Green Star.

Hvězda je prostě hvězda a my si jich v České republice přejeme co nejvíce. Dvě rozhodně nestačí ani zdaleka. Ovšem nad oceněními českých restaurací ze strany prestižního průvodce visí velký otazník. MICHELIN Guide začal totiž zvesela oceňovat destinace v rámci edice 2022. Své o tom ví Moskva nebo třeba Kyoto a Osaka. Co bude s Main Cities, kam spadá Praha, stále není známo.

Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf...
Třetí ročník největší gastronomické události v České republice přinesl rekordní návštěvnost, prvotřídní kulinářské show, inspirativní odborné diskuze a premiérové udělení ceny za celoživotní přínos...
Představte si, že byste mohli kouzelným proutkem odstranit až 95 procent všech obalových materiálů při distribuci alkoholu do restaurací, barů a hotelů. Zároveň ušetřit provozovatelům 5 až 15...
Pražský bar Forbína se během tří dubnových dnů stal dějištěm letošního semifinále prestižní barmanské soutěže World Class. Nešlo však jen o drinky – šlo o příběhy, emoce a techniku, která posouvá...
Že se Alma, sídlící kousek od pražské Národní třídy, stala vyhledávaným podnikem také pro své koktejly, je už známou věcí. Hosté sem pravidelně chodí na drinky, kterými barmani reagují na trendy...
Azienda Agricola Pieropan, jedno z nejrespektovanějších vinařství v oblasti Soave, byla založena rodinou Pieropan v roce 1890. Jejich filozofie spočívá v kombinaci vysoké kvality pěstovaných hroznů,...
Tak toto je ideální zážitek pro milovníky ginu! Adresa: Laverstoke Mill, necelých 100 kilometrů od Londýna. Gin: v modré láhvi – krásně suchý, voňavý Bombay Sapphire; průvodce: ambasador Sam Carter....
Chvíli se o tom v barmanských kruzích mluvilo, pak to přítomnost jednoho z nejlepších barmanů světa Adriána Michalčíka potvrdila – rum Brugal má nově v Praze elegantní a reprezentativní spot. Stal...
Měli jste rádi původní Taro? V tom případě vás na nové adrese restaurace bratrů Khanha a Gianga Ta uchvátí. Taro přestěhované na Národní třídu je mnohem silnějším zážitkem a potvrzuje, že patří do...