OBRAZEM: Bocuse d'Or 2023 - všechny soutěžní talíře a mísy

OBRAZEM: Bocuse d'Or 2023 - všechny soutěžní talíře a mísy

Redakce Redakce foto: White Mirror

Na letošním finále Bocuse d'Or 2023 se soutěžící kuchaři museli ve svých výtvorech držet dvou témat. Menu "Nakrmte děti", jehož základem byl morek a které muselo obsahovat jedno vejce na porci. Dánové - výherci celého finále, v tomto menu využili dýni, a to od A do Z.

Základem obloženým mís byl mořský ďas, ryba známá svým nevábným vzhledem, ale také jemností a kvalitou svého masa. Každý kuchař mohl pracovat se dvěma mořskými ďasy a šesti královskými hřebenatkami, aby vytvořil teplý pokrm pro 15 osob. Ryby musely být prezentovány na dvou samostatných talířích a doplněny dvěma přílohami složenými výhradně ze zeleninových produktů. Kromě toho bylo nutné předložit třetí přílohu kašovité konzistence v jednotlivých miskách. Tato příloha musela být kombinací zeleniny symbolizující zemi týmu, mušle a nahoře krutony. Tuto kategorii vyhráli Švédové.

Níže se můžete podívat na všechny prezentace z finále Bocuse d'Or 2023.

 

 

 

Ryzlink rýnský patří mezi nejvýznamnější odrůdy bílých vín a dlouhodobě si drží status krále mezi nimi. Jeho unikátní schopnost reflektovat terroir, výjimečná aromatika a variabilita jej činí jedním...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Honzy Vlasáka z pražského baru Forbína.
Karibský gin – jak vám to zní? A je tu hned několik dalších důvodů, proč je CERO2 gin bezesporu lákavý. Jeho základem je totiž cukrová třtina a navíc se vyrábí podle zásad udržitelnosti. No a v...
Jsou jídelníčky pouze s dezerty pomíjivým módním výstřelkem, nebo začátkem něčeho mnohem většího? Zasáhne tato vlna širší publikum, nebo budeme stále odsouzeni za takovou nabídkou cestovat přes půl...
Pandán znají v jihovýchodní Asii už po staletí. Tamní obyvatelé totiž tuto rostlinu využívají při vaření a pití, především pro její jemnou, sladkou vůni. Tam ale náš příběh teprve začíná. Na scénu...
První místo v barmanské soutěži se značkami Glengoyne a Smokehead, jejíž finále se odehrálo na Whisky Life! Prague 2024, obsadila Carola Urru se svým koktejlem Unruly. „Tekutá svíčková“, jak by se...
Francesco představuje čtvrtou generaci vinařské rodiny a se svým otcem Giuseppem ve vinařství Giuseppe Principiano dělají vysoce ceněná vína, jako jsou Barolo, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo a...
„Poprvé představíme celostátní výběr nejlepších restaurací Michelin Guide i mimo Prahu, rozšíříme ho na celé Česko,“ zní z centrály prestižního průvodce. Inspektoři navštěvují podniky v celé zemi a...
Pokud jste milovníky skvělých snídaní a zároveň chcete zažít unikátní atmosféru, která nabízí krásný výhled na střechy metropole, pak je pro vás Fly Vista tím pravým místem. Tento moderní podnik...