OBRAZEM: Bocuse d'Or 2023 - všechny soutěžní talíře a mísy

OBRAZEM: Bocuse d'Or 2023 - všechny soutěžní talíře a mísy

Redakce Redakce foto: White Mirror

Na letošním finále Bocuse d'Or 2023 se soutěžící kuchaři museli ve svých výtvorech držet dvou témat. Menu "Nakrmte děti", jehož základem byl morek a které muselo obsahovat jedno vejce na porci. Dánové - výherci celého finále, v tomto menu využili dýni, a to od A do Z.

Základem obloženým mís byl mořský ďas, ryba známá svým nevábným vzhledem, ale také jemností a kvalitou svého masa. Každý kuchař mohl pracovat se dvěma mořskými ďasy a šesti královskými hřebenatkami, aby vytvořil teplý pokrm pro 15 osob. Ryby musely být prezentovány na dvou samostatných talířích a doplněny dvěma přílohami složenými výhradně ze zeleninových produktů. Kromě toho bylo nutné předložit třetí přílohu kašovité konzistence v jednotlivých miskách. Tato příloha musela být kombinací zeleniny symbolizující zemi týmu, mušle a nahoře krutony. Tuto kategorii vyhráli Švédové.

Níže se můžete podívat na všechny prezentace z finále Bocuse d'Or 2023.

 

 

 

Že se Alma, sídlící kousek od pražské Národní třídy, stala vyhledávaným podnikem také pro své koktejly, je už známou věcí. Hosté sem pravidelně chodí na drinky, kterými barmani reagují na trendy...
Azienda Agricola Pieropan, jedno z nejrespektovanějších vinařství v oblasti Soave, byla založena rodinou Pieropan v roce 1890. Jejich filozofie spočívá v kombinaci vysoké kvality pěstovaných hroznů,...
Tak toto je ideální zážitek pro milovníky ginu! Adresa: Laverstoke Mill, necelých 100 kilometrů od Londýna. Gin: v modré láhvi – krásně suchý, voňavý Bombay Sapphire; průvodce: ambasador Sam Carter....
Chvíli se o tom v barmanských kruzích mluvilo, pak to přítomnost jednoho z nejlepších barmanů světa Adriána Michalčíka potvrdila – rum Brugal má nově v Praze elegantní a reprezentativní spot. Stal...
Měli jste rádi původní Taro? V tom případě vás na nové adrese restaurace bratrů Khanha a Gianga Ta uchvátí. Taro přestěhované na Národní třídu je mnohem silnějším zážitkem a potvrzuje, že patří do...
Ryzlink rýnský patří mezi nejvýznamnější odrůdy bílých vín a dlouhodobě si drží status krále mezi nimi. Jeho unikátní schopnost reflektovat terroir, výjimečná aromatika a variabilita jej činí jedním...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Honzy Vlasáka z pražského baru Forbína.
Karibský gin – jak vám to zní? A je tu hned několik dalších důvodů, proč je CERO2 gin bezesporu lákavý. Jeho základem je totiž cukrová třtina a navíc se vyrábí podle zásad udržitelnosti. No a v...
Jsou jídelníčky pouze s dezerty pomíjivým módním výstřelkem, nebo začátkem něčeho mnohem většího? Zasáhne tato vlna širší publikum, nebo budeme stále odsouzeni za takovou nabídkou cestovat přes půl...