Pessione, malebná vesnice v oblasti Piemonte na severozápadě Itálie, je domovem jednoho z nejlegendárnějších jmen v historii výroby vína a nápojů. Casa Martini, centrum značky, která se proslavila svým italským šumivým vínem – proseccem, je místem, kde se snoubí dlouhá tradice s moderními technologiemi. Dnes vás zveme na exkluzivní prohlídku tohoto ikonického místa, kde vznikají vermuty a prosecco Martini.
Prossecco Martini
Chuť:
Lehké a osvěžující: Prosecco Martini je známé svou svěží a příjemně lehkou chutí, která je ideální na přípitek, k párování s pokrmy nebo jako aperitiv.
Vyvážená kyselost: Kyselost je dobře vyvážená, což zajišťuje osvěžující dojem, ale není příliš výrazná. To činí víno velmi příjemným na pití.
Ovocné tóny: V chuti se často objevují jemné ovocné nuance, především jablek, hrušek a citrusů, jako jsou grapefruit a limetka. Tyto tóny jsou v harmonii s celkovou svěžestí vína.
Suchost: Prosecco Martini bývá spíše suché (brut), což mu dodává čistý a čerstvý charakter, bez přebytečné sladkosti.
Vůně:
Jemné květinové tóny: V aromatu je cítit jemný květinový nádech, který připomíná květy akácie nebo bílých broskví.
Citrusové aroma: Vůně citrusových plodů, zejména citronu a grapefruitu, je přítomná a doplňuje svěžest vína.
Ovocná svěžest: Dominují ovocné vůně s náznaky zeleného jablka a hrušky.
Tento profil činí z Prosecco Martini ideální nápoj. Mimo to je také skvělé jako základ pro koktejly, například Martini Fizz. Je to víno, které spojuje lehkost, svěžest a ovocnou rozmanitost, čímž se stává oblíbeným nápojem pro různé příležitosti.
Casa Martini – srdce brandu Martini
Pessione je malá vesnička, která se nachází kousek od Turína, a právě zde sídlí Casa Martini. Místu na první pohled vévodí krásná historická budova, která je sídlem značky Martini. Ovšem není pouze výrobním centrem, ale i muzeem, které ztělesňuje více než 150 let historie a kultury výroby vermutu, šumivých vín a dalších nápojů. Je to legendární dům, který spojuje tradici s moderními technologiemi. Jeho historie sahá až do roku 1863, kdy byla společnost založena, a od té doby si vybudovala pověst nejen producenta kvalitního vermutu, ale i jednoho z lídrů v oblasti výroby prosecca.
Po vstupu do budovy okamžitě pocítíte splynutí minulosti a současnosti. I přes moderní technologie a novodobý design je tu zachována atmosféra starého světa. Historické exponáty, původní láhve, plakáty a fotografie z počátků značky vás přenesou do doby, kdy vše začalo. Původní recepty, které zde vznikaly, jsou stále součástí produkce Martini, a to nejen v oblasti vermutu, ale i při výrobě prosecca, které se zde dnes také vyrábí. Exkurze do historie trvá jen chvíli a je to moment veskrze italský, uvolněný a velmi příjemný, pak už se dostáváme k samotné výrobě, kde na nás čeká fascinující pohled na současný proces.
V Casa Martini je víno vyráběno s mimořádnou péčí. Prosecco, které zde vzniká, pochází z oblasti Conegliano-Valdobbiadene, která je srdcem italského prosecca a je známá svou příznivou klimatickou oblastí pro pěstování odrůdy Glera. Hrozny této odrůdy jsou základem pro výrobu Martini Prosecco a při jejich sklizni se klade důraz na kvalitu, nikoliv na množství, jak nám říká jeden z našich průvodců. Někteří zaměstnanci zde pracují celá desetiletí, pracovat pro Martini je totiž čest a v některých rodinách i tradice, která se dědí.
Jak se vyrábí bublinky
Ve výrobních prostorách Casa Martini nás přivítá tým zkušených vinařů, kteří nás provedou celým procesem výroby. Po sklizni jsou hrozny pečlivě tříděny a lisovány, aby se získala kvalitní šťáva – džus, chcete-li. Základní víno pro prosecco je následně podrobeno první fermentaci, která probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovaly svěží a ovocné tóny. Procházíme se mezi kovovými tanky, nádržemi úctyhodné velikosti, které díky celkovým podmínkám poskytují budoucímu proseccu základní charakterové vlastnosti.
Důležitým krokem je ale i druhotná fermentace v uzavřených tancích, známá jako metoda Charmat. Tento proces zajišťuje v každé lahvi prosecca jemné a dlouhotrvající bublinky, které jsou charakteristické právě pro Martini Prosecco, a které lidé na celém světě milují. Důsledné sledování teploty, délky fermentace a dalších parametrů zajišťuje, že každý nápoj má ideální vyváženost – lehkost, svěžest a jemné perlení. Tak, jak to má být.
Zajištění kvality a výběr vín
Casa Martini od svého vzniku velmi dbá na vysokou úroveň kvality od začátku až do konce výrobního procesu. I když se dnes používají moderní technologie, v Casa Martini se stále dodržují tradiční postupy, které pomáhají zachovat jedinečný charakter prosecca.
Po ručním sběru hroznů, které jsou pečlivě tříděny a lisovány, jsou obě zmíněné fermentace hlídány jak lidmi, tak počítači, což zajišťuje ještě větší přesnost všech postupů. I když dnešní technologie výrazně usnadňuje a zefektivňuje výrobu, v Casa Martini je kladen velký důraz na tradiční postupy a kvalitní suroviny. I proto je u výroby lidská přítomnost nevyhnutelná.
Každá láhev prosecca Martini je pečlivě kontrolována, aby splnila vysoké standardy značky. Výběr hroznů, metodika vinifikace a dlouhé zrání vína v tancích je zárukou, že každé prosecco, které opustí vinařství, je na vrcholu své kvality.
Zajímavostí je, že v Casa Martini se neomezují jen na tradiční prosecco. Experimentují s různými variantami, od suchých až po sladší verze, které oslovují široké spektrum spotřebitelů. Ať už je to pro přípravu aperitivu nebo jen jako osvěžující nápoj na každodenní večer, Martini prosecco se vždy vyznačuje požitkem, kvalitou a svěží chutí.
Vstup do minulosti
Po exkurzi do výrobních prostor se ocitáme v muzeu, které je součástí historické budovy Casa Martini. Je těžké se rozhodnout, jestli je srdcem návštěvy výrobní sekce, nebo tato s odkazem na historii, ale právě zde si můžete prohlédnout bohatou sbírku artefaktů, které vyprávějí příběh Martini od jeho vzniku až po současnost.
Významným prvkem expozice jsou historické plakáty a fotografie, které dokumentují, jak se značka etablovala na mezinárodní scéně. Zde se také dozvídáme o vývoji ikonických nápojů jako Martini Rosso, Martini Bianco, a samozřejmě o procesu výroby vermutu, který dodnes hraje v nabídce Martini klíčovou roli.
V muzeu najdete i původní etikety, které jsou dnes považovány za sběratelské kousky, i mnohé výrobní nástroje, jež ilustrují, jak se výroba Martini vyvíjela v průběhu desetiletí. Tento prostor se stává mostem mezi minulostí a přítomností, kde historie komunikovaná prostřednictvím původních předmětů a artefaktů jasně ukazuje na dlouhou a úspěšnou cestu, kterou značka prošla.
Prosecco Martini do každé sklenky
Prosecco Martini se dnes nepije pouze v Itálii, ale po celém světě. Tento nápoj je symbolem oslav i každodenního požitku, skleničky za odměnu, či pro zpříjemnění daného momentu. Bez ohledu na to, zda ho pijete na terase s výhledem na italskou krajinu nebo ve stylovém baru na Manhattanu, prosecco Martini přináší pocit luxusu, přitom je lehce pochopitelné, delikátní a příjemně svěží.
Prohlídku uzavíráme samozřejmě řízenou degustací, která nás bez problémů přesvědčí, že Casa Martini v Pessione stále vyrábí víno, které přináší radost do života lidí po celém světě. Ať už jde o tradiční sklenku prosecca nebo kreativní koktejl, každý nápoj vyrobený v Casa Martini nese pečeť kvality a italského šarmu.
Naše dnešní cesta po Casa Martini končí. Díky výjimečné konstelaci jsme mohli nahlédnout do tajemství výroby tohoto kultovního nápoje. Až příště otevřete láhev Martini Prosecco, vzpomeňte si na Pessione i na to, s jakou vášní a péčí vzniká každý doušek tohoto šumivého zázraku. My to tak určitě mít budeme.
