Peter Marcina: Som emotívny človek, milujem hospitality. Na globálnom finále World Class som mal svojho avatara

Redakce Redakce foto: Visitchef.com

„Vyhral som dvakrát slovenské finále Diageo World Class Competition, pritom to globálne bolo obmedzujúce. Tú najsilnejšiu zbraň mi tam zobrali. Nakoniec som si to ale užil,“ hovorí Peter Marcina, dvojnásobný víťaz slovenského finále Diageo Reserve World Class a manažér Mirror Cocktail Baru, kde je aj autorom konceptu.

Peter Marcina: Som emotívny človek, milujem hospitality. Na globálnom finále World Class som mal svojho avatara

Peter Marcina: Som emotívny človek, milujem hospitality. Na globálnom finále World Class som mal svojho avatara

„Vyhral som dvakrát slovenské finále Diageo World Class Competition, pritom to globálne bolo obmedzujúce. Tú najsilnejšiu zbraň mi tam zobrali. Nakoniec som si to ale užil,“ hovorí Peter Marcina, dvojnásobný víťaz slovenského finále Diageo Reserve World Class a manažér Mirror Cocktail Baru, kde je aj autorom konceptu.
0:00
0:00
Podcast Archiv
Giang Ta: Taro byl spontánní nápad. Nebojíme se dělat věci, které tady nikdo nedělá
Giang Ta: Taro byl spontánní nápad. Nebojíme se dělat věci, které tady nikdo nedělá
„První Taro měla být malou sousedskou restaurací, kde byste na první pohled ani nečekali dobrou kuchyni, ale byla tam. Hostit lidi je pro nás přirozené. Ve vietnamské kultuře je běžné říct doma u stol...
0:00
0:00

Giang Ta: Taro byl spontánní nápad. Nebojíme se dělat věci, které tady nikdo nedělá

„První Taro měla být malou sousedskou restaurací, kde byste na první pohled ani nečekali dobrou kuchyni, ale byla tam. Hostit lidi je pro nás přirozené. Ve vietnamské kultuře je běžné říct doma u stol...
Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu
Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu
„V reštaurácii Gilles Varone nám ide o lokálny produkt. U Gordona Ramsaya bol väčší tlak na výkon. Alchemist má najvyššiu úroveň disciplíny a hygieny. Po roku je ale práca v tejto kuchyni nuda. Michel...
0:00
0:00

Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu

„V reštaurácii Gilles Varone nám ide o lokálny produkt. U Gordona Ramsaya bol väčší tlak na výkon. Alchemist má najvyššiu úroveň disciplíny a hygieny. Po roku je ale práca v tejto kuchyni nuda. Michel...
Roman Kintler: V kuchyni La Finestry dávame väčší dôraz na detail, než Taliani
Roman Kintler: V kuchyni La Finestry dávame väčší dôraz na detail, než Taliani
„Taliani sú prekvapení, aké dobré jedlo u nás dostanú. La Finestra in Cucina je pre mňa v Česku vrcholom talianskej kuchyne a osobne tiež zadosťučinením po všetkých rokoch driny. Teraz som tam, kde pa...
0:00
0:00

Roman Kintler: V kuchyni La Finestry dávame väčší dôraz na detail, než Taliani

„Taliani sú prekvapení, aké dobré jedlo u nás dostanú. La Finestra in Cucina je pre mňa v Česku vrcholom talianskej kuchyne a osobne tiež zadosťučinením po všetkých rokoch driny. Teraz som tam, kde pa...
Giang Ta: Taro byl spontánní nápad. Nebojíme se dělat věci, které tady nikdo nedělá
Giang Ta: Taro byl spontánní nápad. Nebojíme se dělat věci, které tady nikdo nedělá
„První Taro měla být malou sousedskou restaurací, kde byste na první pohled ani nečekali dobrou kuchyni, ale byla tam. Hostit lidi je pro nás přirozené. Ve vietnamské kultuře je běžné říct doma u...
0:00
0:00

„První Taro měla být malou sousedskou restaurací, kde byste na první pohled ani nečekali dobrou kuchyni, ale byla tam. Hostit lidi je pro nás přirozené. Ve vietnamské kultuře je běžné říct doma u...
Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu
Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu
„V reštaurácii Gilles Varone nám ide o lokálny produkt. U Gordona Ramsaya bol väčší tlak na výkon. Alchemist má najvyššiu úroveň disciplíny a hygieny. Po roku je ale práca v tejto kuchyni nuda....
0:00
0:00

„V reštaurácii Gilles Varone nám ide o lokálny produkt. U Gordona Ramsaya bol väčší tlak na výkon. Alchemist má najvyššiu úroveň disciplíny a hygieny. Po roku je ale práca v tejto kuchyni nuda....
Roman Kintler: V kuchyni La Finestry dávame väčší dôraz na detail, než Taliani
Roman Kintler: V kuchyni La Finestry dávame väčší dôraz na detail, než Taliani
„Taliani sú prekvapení, aké dobré jedlo u nás dostanú. La Finestra in Cucina je pre mňa v Česku vrcholom talianskej kuchyne a osobne tiež zadosťučinením po všetkých rokoch driny. Teraz som tam, kde...
0:00
0:00

„Taliani sú prekvapení, aké dobré jedlo u nás dostanú. La Finestra in Cucina je pre mňa v Česku vrcholom talianskej kuchyne a osobne tiež zadosťučinením po všetkých rokoch driny. Teraz som tam, kde...
Pavel Mandrla: World Class posouvá hranice barmanského řemesla. Jsme ambasadoři moderního barmanství
Pavel Mandrla: World Class posouvá hranice barmanského řemesla. Jsme ambasadoři moderního barmanství
„Inspiruje ke kreativitě a otevírá dveře k mnoha neskutečným možnostem. To je World Class. Většina vítězů na sobě dál pracuje a aktivně se zapojuje do barmanské komunity. Není to tak, že bys vyhrál...
0:00
0:00

„Inspiruje ke kreativitě a otevírá dveře k mnoha neskutečným možnostem. To je World Class. Většina vítězů na sobě dál pracuje a aktivně se zapojuje do barmanské komunity. Není to tak, že bys vyhrál...
Romanka Zelinová a Maroš Jambor: Osem rokov v zahraničí sme boli ako špongia, čo nasáva znalosti. Londýn bol Formula 1, Eleven Madison Park zasa Rolls-Royce
Romanka Zelinová a Maroš Jambor: Osem rokov v zahraničí sme boli ako špongia, čo nasáva znalosti. Londýn bol Formula 1, Eleven Madison Park zasa Rolls-Royce
Prešli špičkovými kuchyňami Londýna aj New Yorku, otvoria reštauráciu Zlatá Praha v bývalom InterContinentále. „Nestačí iba tvrdo pracovať, musíš byť aj priebojný a pritom si stále zachovať srdce,...
0:00
0:00

Prešli špičkovými kuchyňami Londýna aj New Yorku, otvoria reštauráciu Zlatá Praha v bývalom InterContinentále. „Nestačí iba tvrdo pracovať, musíš byť aj priebojný a pritom si stále zachovať srdce,...
Martin Štangl: Eska je vnímána jako značka chleba, v restauraci Štangl si plníme kuchařské sny
Martin Štangl: Eska je vnímána jako značka chleba, v restauraci Štangl si plníme kuchařské sny
„Udržitelnost nemá být jenom póza, časem to bude pro restaurace standard. Restauraci Štangl jsme začali plánovat už v roce 2020. Pět dní v týdnu v ní vaříme moderní českou kuchyni zaměřenou na...
0:00
0:00

„Udržitelnost nemá být jenom póza, časem to bude pro restaurace standard. Restauraci Štangl jsme začali plánovat už v roce 2020. Pět dní v týdnu v ní vaříme moderní českou kuchyni zaměřenou na...
Michal Marešovský: Vášeň k whisky je mým hnacím motorem, abych se mohl posouvat pořád dál
Michal Marešovský: Vášeň k whisky je mým hnacím motorem, abych se mohl posouvat pořád dál
„Na ambasadorství mě nejvíce baví možnost dotknout se těch nejtajnějších informací. Mám pocit, že toho o whisky vím stále málo. V nejbližší době přijdou na český trh dvě nové láhve Johnnie Walker....
0:00
0:00

„Na ambasadorství mě nejvíce baví možnost dotknout se těch nejtajnějších informací. Mám pocit, že toho o whisky vím stále málo. V nejbližší době přijdou na český trh dvě nové láhve Johnnie Walker....
Jakub Baštinec: Nikka Perfect Serve je jednou z TOP soutěží. Můj koktejl je bizarní twist na Manhattan
Jakub Baštinec: Nikka Perfect Serve je jednou z TOP soutěží. Můj koktejl je bizarní twist na Manhattan
„Čím déle člověk dělá barmana, tím lépe je připravený na soutěž Nikka Perfect Serve, aniž by o tom věděl. Na globální finále v Paříži bude důležité nejenom perfektně zvládnout znalostní test, ale...
0:00
0:00

„Čím déle člověk dělá barmana, tím lépe je připravený na soutěž Nikka Perfect Serve, aniž by o tom věděl. Na globální finále v Paříži bude důležité nejenom perfektně zvládnout znalostní test, ale...
Asbel Morales: Práce rumového master blendera znamená věčný závazek, pouze univerzita vám nestačí
Asbel Morales: Práce rumového master blendera znamená věčný závazek, pouze univerzita vám nestačí
„Abyste mohli výsledné rumy správně míchat, musíte znát velmi dobře každý sud a jeho obsah. Je to jako poznat svou rodinu. Rum na Kubě znamená kus historie a našeho charakteru,“ říká Maestro Ronero...
0:00
0:00

„Abyste mohli výsledné rumy správně míchat, musíte znát velmi dobře každý sud a jeho obsah. Je to jako poznat svou rodinu. Rum na Kubě znamená kus historie a našeho charakteru,“ říká Maestro Ronero...
MAKRO_FEST_04_2025_2
MAKRO_FEST_04_2025_3