„Spousta lidí neví, co je to Bocuse d'Or, přitom znají soutěž MasterChef. Věřím, že další vítězové, další kandidáti v budoucnu budou mít více podpory. Zázemí Makro Akademie byla obrovská výhoda při...
„Připravit se na toto světové finále bylo vyčerpávající, už do toho jít nechci. Poslední roky a na posledních baristických šampionátech se začínají gastronomické scény propojovat, bourají se...
„Za mým úspěchem v Geraniu stojí zkušenost z londýnské restaurace Story. Práce s ovocem a zeleninou, co jsme předváděli v Geraniu, byla inspirující. Naučilo mě to pokoře k surovinám. Teď bych se...
„Káva je pro mě emocí. V Itálii je více než 700 pražíren, takže konkurence je velká. Od jiných italských pražíren odlišuje Caffè Vergnano tradiční pomalý styl pražení. V každém regionu Itálie se...
„Inšpiruje ma česká gastronomická skupina Ambiente. V nových projektoch chcem ľuďom ponúkať to, čo mám aj ja sám rád, či už to bude taliansky, slovenský alebo napríklad španielsky produkt. Sústrediť...
„Gault&Millau je mnohem víc než jenom průvodce. Umíme třeba vozit světové šéfkuchaře k nám, a naopak naše šéfkuchaře vozit ven. Gault&Millau je všude ve světě stejné, jenom tak zaručíte, že...
„Výrazný alkohol jako třeba whisky vám chuť a čerstvost surovin přehluší, vodka je nechá vyniknout. V roce 1970 jsme se rozhodli, že chuťový profil vodky Finlandia bude čistý, průzračný a jiskřivý,...
„Více mě inspirují českoslovenští barmani než ti zahraniční. Upřímně, barmanství začíná být tak trochu chemie. Pravdou je, že dnes hodně z přípravy koktejlu vzniká jinde než před zraky hostů, jak...
„V Londýne je gastronomická scéna veľmi súťaživá. Barovou kultúrou v Singapure som bol očarený. Connaught Bar nastavil hotelovým barom po celom svete úplne nový štandard. Gibson bar bol obrovskou...