„Som fanúšikom všetkej gastronómie, pokiaľ je urobená dobre. Nie je to u mňa iba o fine diningu. Všetky projekty som začínal od nuly a práve preto som mohol na danom mieste postaviť to, čo pre to miesto bolo vhodné. V minulosti boli podniky na Slovensku menej koncepčné, dnes už si dovolíme viac sa zamerať na konkrétny koncept,“ hovorí šéfkuchár a majiteľ bratislavskej řeštaurácie Irin. Lukáš Hesko.
Alex Kratěna: V barmanství musí nastat reset
„Všichni v gastrobyznysu máme závislost na adrenalinu. Progresivní koktejl je pro mě drink, který jsem ještě neudělal,“ říká Alex Kratěna, barman a spolumajitel londýnského podniku Tayēr + Elementary,...
