„Dnes som iným človekom, než som bol na začiatku Barozy. Musel som si tým prejsť a prevariť sa. Vždy budem hrdý na to, že som Slovák a vždy to v tom jedle bude cítiť. Ale nezabúdajme na to, že tu máme aj svet a chceme byť svetoví,“ hovorí Peter Slačka, šéfkuchár a spolumajiteľ bratislavského Baroza Bistra.
Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu
„V reštaurácii Gilles Varone nám ide o lokálny produkt. U Gordona Ramsaya bol väčší tlak na výkon. Alchemist má najvyššiu úroveň disciplíny a hygieny. Po roku je ale práca v tejto kuchyni nuda. Michel...
