Jaroslav Kozdělka: Rukodělný chleba? Přesně poznám, kdo u nás který chleba dělal

Redakce Redakce foto: Visitchef.com

„V České republice je hodně dobrých chlebů. Přidaná hodnota toho našeho je samotná pec. Zkoušeli jsme stejný chléb upéct jinde a nebylo to ono. Denně v Esce upečeme 580 až 700 chlebů,“ říká šéfpekař karlínské restaurace Eska Jaroslav Kozdělka.

Audio verze
Video Archiv
Laura Rhys: Vína z Anglie jsou na vzestupu. Lidé jsou z našich šumivých vín nadšeni

Laura Rhys: Vína z Anglie jsou na vzestupu. Lidé jsou z našich šumivých vín nadšeni

„Na exportním trhu je stále více anglických vín. Myslím, že se v budoucnu bude v Anglii vyrábět stále víc tichých vín. Naše vína jsou skvělá se saláty s hřebenatkami, mořskými plody, langustami nebo s...
Michal Marešovský: Vášeň k whisky je mým hnacím motorem, abych se mohl posouvat pořád dál

Michal Marešovský: Vášeň k whisky je mým hnacím motorem, abych se mohl posouvat pořád dál

„Na ambasadorství mě nejvíce baví možnost dotknout se těch nejtajnějších informací. Mám pocit, že toho o whisky vím stále málo. V nejbližší době přijdou na český trh dvě nové láhve Johnnie Walker. Při...
Torquhil Ian Campbell: Skotská whisky je součástí mé DNA. Můžete v ní najít vždy něco nového

Torquhil Ian Campbell: Skotská whisky je součástí mé DNA. Můžete v ní najít vždy něco nového

„Nejsem příznivcem ginu, rumu ani vodky – jsem piják whisky. Je to součást mého života. A role, kterou skotská whisky hraje v mém životě, je mnohovrstevnatá. Mimo jiné je to čistě ekologický produkt,“...
Torquhil Ian Campbell: Skotská whisky je součástí mé DNA. Můžete v ní najít vždy něco nového

„Nejsem příznivcem ginu, rumu ani vodky – jsem piják whisky. Je to součást mého života. A role, kterou skotská whisky hraje v mém životě, je mnohovrstevnatá. Mimo jiné je to čistě ekologický...
Robert Caldwell: Whiskey musí být vyvážená, to dokazuje dovednosti master blendera

„Doma mám odloženou láhev whiskey na pustý ostrov. Je to tak trochu jednorožec. Jednu takovou jsem otevřel na svatbě, o druhou se snad podělím se svými dětmi. Nejdůležitějším aspektem u whiskey je...
Jakub Baštinec: Nikka Perfect Serve je jednou z TOP soutěží. Můj koktejl je bizarní twist na Manhattan

„Čím déle člověk dělá barmana, tím lépe je připravený na soutěž Nikka Perfect Serve, aniž by o tom věděl. Na globální finále v Paříži bude důležité nejenom perfektně zvládnout znalostní test, ale...
Alexandre Gabriel: Nastává nová rumová éra

„Před 35 lety jsem si říkal, jestli piju destiláty, abych se opil a zblbnul, nebo abych sdílel krásné chvíle a chytré okamžiky s přáteli. Mám pocit, že tato nová éra je tu, že sdílíte krásné rumy s...
Asbel Morales: Práce rumového master blendera znamená věčný závazek, pouze univerzita vám nestačí

„Abyste mohli výsledné rumy správně míchat, musíte znát velmi dobře každý sud a jeho obsah. Je to jako poznat svou rodinu. Rum na Kubě znamená kus historie a našeho charakteru,“ říká Maestro Ronero...
Raphaël Cristini: V Japonsku je whisky hodně propojená s jídlem. U Nikka whisky je přístup velmi originální

„Když pojedete do Japonska, je tam silná highballová kultura. Takže když jdete do Izakayi, všichni pijí whisky se sodou. Dokonce mají tento drink předmíchaný a čepují ho rovnou ze sudu. Často...
Walter Aguilar: Na světovém trhu s rumem je spousta značek bez solidních základů, které kategorii poškozují

„Rumový svět je dnes velmi dynamický, spotřebitelé žádají mnohem více transparentnosti. Chtějí vědět, jak a z čeho se rum vyrábí, a dokonce i to, jestli jsou zaměstnanci řádně placeni. Není důvod,...
Viktor Šolc: Společnost je otevřenější a tolerantnější, i proto jsou nealkoholické drinky na vzestupu

„Nealkoholické alternativy k destilátům jako třeba nealko-gin se už na české scéně prosazují. Vidíme to na poptávce po samotných produktech i na školeních v této kategorii. Například nabídka...
Violaine Dovert: Klíčem k úspěchu je být jiný, přitom vyrábět rumy, které lidé chtějí. Chceme ukázat chutě ostrova Mauricius

„Na ostrově Mauricius, který je známý plantážemi cukrové třtiny, najdete vulkanickou a vápencovou půdu, což je opravdu unikátní a rumu to dává nezaměnitelné aroma. Navíc obrovské teplotní rozdíly v...