Pernod-Ricard uvádí na český trh luxusní japonský gin KI NO BI

Pernod-Ricard uvádí na český trh luxusní japonský gin KI NO BI

Redakce Redakce foto: Archiv společnosti

V sekci Prestige Selection společnosti Pernod-Ricard nově naleznete gin destilovaný v první specializované japonské palírně na gin, Kyoto Destillery.

KI NO BI Kyoto Dry Gin, v překladu „krása ročních období“, je ultraprémiový japonský gin vyráběný v malých sériích ve městě Kjóto. Gin je destilovaný v první specializované japonské palírně na gin, Kyoto Destillery, založené v roce 2014. Při jeho výrobě je kladen ten nejvyšší důraz na detail, přesnost a harmonii chutí. KI NO BI je produkován z celkem jedenácti přísně vybíraných botanicals jako jsou citrusové ovoce yuzu, zelený čaj gyokuro, sancho zelený pepř nebo v ginu nepostradatelný jalovec. Každá z těchto botanicals je posléze macerována v rýžovém destilátu, čímž gin získává nezaměnitelnou, svěží a dokonale vyváženou chuť s výrazným aroma.

Gin KI NO BI je inspirovaný tradicí a jeho kompletní výroba, od destilace přes míchání až po ruční lahvování, probíhá ve starobylém japonském Kjótu. Právě toto město, jeho historie, život v něm i blízkost starobylých manufaktur, kde jsou po stovky let rozvíjena tradiční japonská řemesla, jako je výroba delikátních látek pro kimona, keramika a porcelán, saké či ruční tisk; jsou inspirací a nedílnou součástí každé láhve KI NO BI. Klíčová je blízkost nejenom k tradici a řemeslu, ale také k lokálním surovinám, které jsou pro výrobu ginu využívány. Ať už je to voda z Fushimi, domoviny některých z nejlepších japonských varen saké založených v této oblasti pro měkkost a vysokou kvalitu zdejší vody, nebo obrovské množství lokálně pěstovaných ingrediencí, jako jsou yuzu, sansho pepř či legendární čaje z Uji.

Umění míchání botanicals

Gin je vyráběn za pomoci obzvláště složité metody výroby a jeho jedinečnost spočívá v kombinaci mistrovského osvojení umění destilace a prastarého umění míchání jednotlivých botanicals. Celkem 11 těchto rostlinných složek je rozděleno do šesti různých kategorií: základní, citrusy, čaj, byliny, koření a květiny a ovoce. Každá kategorie je nejdříve samostatně macerována v rýžovém destilátu a destilována. Rýžový destilát se používá téměř jako další botanical. I když je technicky neutrální, má jemnou a až vanilkově sladkou chuť. Primárním důvodem pro jeho použití je struktura podobná páté chuti umami. Jednotlivé destiláty jsou následně míchány dohromady tak, aby se zvýraznily a harmonizovaly jejich chutě a bylo dosaženo perfektní rovnováhy. Takto komplikovaný, vysoce sofistikovaný proces výroby ginu je poměrně neobvyklý a oproti klasické výrobě je náročnější na úsilí a čas. 

Rostlinné botanicals jsou sbírány ručně a pečlivě vybírány, aby se jednotlivé složky rozvíjely a vzájemně doplňovaly. Pokud je to možné, pocházejí z lokálních zdrojů, ať už z Prefektury Kjóto či z jiných částí Japonska. Do základní skupiny botanicals patří – pro gin nepostradatelný – jalovec, který mu dodává vůni borovice a pryskyřice, kořen Orris a cypřišek Hinoki. Tyto přísady tvoří více než polovinu všech rostlinných látek a vytváří základní chuťovou strukturu. Citrusovou složku tvoří citron a Yuzu, japonské citrusové ovoce, které po destilaci dodává ginu výrazné citrusové tóny připomínající mandarinku, pomerančový květ a sladké amalfské citróny. Pro čajovou složku je využíván výjimečně kvalitní čaj gyokuro z provincie Uji. Tento zelený čaj při procesu míchání prostupuje mezi ostatní dílčí destiláty, pomáhá je spojit dohromady a harmonizuje aroma. Ginu dodává nádech čerstvě posekané trávy a jemných květin. Složku koření tvoří zázvor pro obohacující pocit v ústech a lehké brnění. Květinovou a ovocnou esenci ginu KI NO BI propůjčují bylinka perila křovitá (Red Shiso) a bambus. Poslední, bylinná složka zahrnuje japonský zelený pepř sansho s výrazným orientálním aroma, jehož kořeněné vlastnosti se projevují zejména v závěru ginu. Využívány jsou také kinome, listy rostliny sansho, které zmírňují výraznost pepře a dodávají chuti komplexnost.

Skleněná láhev KI NO BI je vyráběna na zakázku v Sakai Glass, rodinné firmě založené v roce 1906, proslulé pro svůj tradiční přístup, nejvyšší kvalitu a smysl pro detail. Design láhve je inspirovaný originálním vzorem Edo, pocházejícím z nejstaršího karakami ateliéru Kira Karacho založeného v Kjótu v roce 1624. Karakami je druh tisku na japonsky ruční papír Washi pomocí desek z magnoliového dřeva s ručně vyřezávanými vzory. Vzor použitý na láhev KI NO BI je ze začátku 17. století a vyobrazuje bobule a ovoce v odkazu na botanicals ginu.

KI NO BI gin (0,7l) naleznete v portfoliu Prestige Selection za cenu 1 399 korun.

Zdroj: Tisková zpráva

Už toto úterý 28. ledna se českým barmanům představí dvě legendy barového světa Balázs Molnár a Zoltán Nagy. Do Almy, a tedy i do Prahy přiváží svůj Moena vermut. V plánu je odpolední masterclass a...
V každém iglú se nachází plápolající oheň, který zajišťuje příjemnou teplotu kolem 20°C. I během mrazivých zimních měsíců si tak hosté mohou užít prvotřídní gastronomii s výhledem do okolní...
Prémiový gin Hayman’s Sloe Gin získal zlatou medaili na soutěži The Gin Masters. Tento úspěch opět potvrzuje výjimečnou kvalitu a odhodlání značky Hayman’s vytvářet autentické a tradiční giny...
Renomovaný výrobce agricole rumů z Martiniku, Rhum J.M, přináší na český trh svůj oceňovaný rum Terroir Volcanique. Ten zraje v sudech z amerického dubu a přináší intenzivní chuťový zážitek...
Plzeňský pivovar má nového šéfa. Od ledna 2025 se jím stal Václav Šimek, který posledních téměř pět let řídil pivovar ve Velkých Popovicích. Ve funkci střídá Petra Kofroně, který se přesunul na post...
Vyvážená chuť, jemné tóny vanilky, ořechů a exotického koření, dokonalost řemesla i unikátního terroiru. Jedná se o edici ročník 2009 a milovníci rumů zaplesají. Na trhu je pouze necelých 800 láhví.
Špičkový bar se speak easy konceptem přijede do Prahy reprezentovat bar-manažerka Gina Barbachano. Za barem Almy bude 14. ledna večer míchat hostům čtyři různé originální koktejly.
Díky průzračné vodě, která pochází z roztátého sněhu hory Fudži, i harmonii chutí, patří mezi nejvýraznější japonské whisky. Na český trh nově přichází jednosladová whisky Fuji Single Malt, která...
Jde o jedinečnou kombinaci výběrové kávy a jednoduché přípravy. Sáček stačí jen zalít horkou vodou, díky čemuž pražírna slibuje špičkový šálek filtrované kávy kdykoliv a kdekoliv. Sáčková káva je...