Tim Raue opouští po více než třech letech luxusní švýcarský hotel Kulm St. Moritz

Tim Raue opouští po více než třech letech luxusní švýcarský hotel Kulm St. Moritz

Redakce Redakce foto: Archiv restaurace

Od prosince 2020 do března 2021 převezme nadvládu nad místní Pop-up restaurací "the K", třemi hvězdami Michelina oceněný šéfkuchař Mauro Colagreco a nahradí tak bouřliváka z Berlína, který tento podnik vedl pevnou rukou tři roky.

Kuchyně Maura Colagreca se vyznačuje intenzivní rozmanitostí vůní, ve kterých vždy hrají důležitou roli zvláštnosti příslušného prostředí. Domorodý Argentinec s italskými kořeny by se ani nenechal svázat jedním stylem, což ukazuje dennodenně ve své slavné jihofrancouzské restauraci Mirazur. A protože jeho kuchařský tým je stejně kosmopolitní jako on, jejich báječné kuchařské umění nelze redukovat na jeden region. Mauro Colagreco bude osobně přítomen v hotelu Kulm St. Moritz ve vybraných termínech, jinak bude za kuchyni odpovědná šéfkuchařka Paloma Boitier.

Heinz Hunkeler, generální ředitel hotelu Kulm, dodává: „Jsme rádi, že po velmi úspěšné spolupráci s Timem Rauem získáváme další hvězdu gastronomického nebe. Naši hosté mohli jeho kuchařské dovednosti vyzkoušet již v roce 2017 v Kulm Country Clubu a jsme si zcela jisti, že pro „the K“ vykouzlí zcela nové exploze chutí. Jsme velmi zvědaví, jakými nápady překvapí naše hosty v příštích několika letech. “

44letý Mauro Colagreco se v roce 2001, hned po vyučení, vydal na zkušenou do Francie a svou první stáž absolvoval u Bernarda Loiseaua v jeho tříhvězdičkové restauraci La Côte d'Or, kde působil až do roku 2003 jako demi-chef de partie. V roce 2006 si otevřel vlastní restauraci Mirazur a už po prvním roce fungování získal svou první michelinskou hvězdu. V roce 2009 získal Mauro Colagreco také jako první nefrancouzský kuchař titul „šéfkuchař roku“. Druhá michelinská hvězda následovala v roce 2012 a třetí v roce 2019. Paloma Boitier, jeho šéfkuchařka v restauraci Mirazur, není o nic méně kreativní a ve věku 25 let se věnuje především nápadité prezentaci pokrmů. V úzkém kontaktu se svým šéfem se budou ve švýcarském „the K" střídat a dohlížet na místní provoz.

Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...
Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...