Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Evropské kolo Bocuse d´Or: Slováci postupují do světového finále, český tým skončil na 19. místě

Redakce Redakce foto: se svolením Bocuse d´Or

Špičkovou gastronomickou událost, evropské finále Bocuse d´Or, která se konalo 19. a 20. března v norském Trondheimu, zakončilo vyhlášení deseti nejlepších postupujících evropských týmů, mezi které se ten český bohužel neprosadil. Slováci do světového finále postupují.

Dva dny trvající evropské kolo Bocuse d´Or v norském Trondheimu dalo na slavnostním vyhlašování nadcházejícímu světovému finále desítku týmů, které se utkají o absolutní prvenství pro nejlepší kuchařský tým.

Stejně jako v národním kole měly i v tom evropském všechny týmy celkem 5,5 hodiny na přípravu dvou pokrmů servírovaných na podnos a na talíř. V prvním úkolu - servírování na podnos, český tým připravil pokrm s názvem Český příběh o mořských plodech.

„Netradičně jsme zkombinovali těžké české chutě s typickými norskými surovinami, kterými jsou treska skrei, mušle svatého Jakuba a mrazem sušená treska. Jako přílohu servírovanou v hrnci jsme zvolili kombinaci českého bramborového knedlíku a sušené tresky. To vše doplněné omáčkou z kysaného zelí,“ vysvětluje Dominik Unčovský, který se stal 6. května 2023 vítězem českého národního kola Bocuse d’Or a mohl tak reprezentovat českou gastronomii na zmíněném evropském kole.

Ve druhém úkolu, servírování na talíř, nás reprezentoval pokrm Opilý sob. „Zvolili jsme kombinaci soba uzené chuti, první jarní houby (smrže) a jako vedlejší servírovanou přílohu jsme připravili typicky český jablečný kompot, ovšem kombinovaný s norským akvavitem a špekem. Navíc jsme se rozhodli vrátit zpět ke kořenům opravdového vaření s použitím tradičních kuchařských technik a oba soutěžní pokrmy jsme připravili výhradně bez silikonových forem,“ popisuje Dominik Unčovský.

V rámci evropského kola se letos se na prvním místě na umístilo Dánsko, které reprezentoval Sebastian Holberg Svendsgaard. Gustav Leonhardt za Švédsko a Håvard Werkland, reprezentující Norsko, obsadili 2., resp. 3. místo a kvalifikovali se spolu s dalšími 7 kandidáty v Top 10 do velkého finále, které se bude konat 26. a 27. ledna 2025 během Sirha Lyon.

„Naše pouť evropským kolem nekončí, jedeme do Lyonu, těšíme se!“ radoval se po vyhlášení výsledků slovenský tým v čele s prezidentem slovenské části soutěže Petrem Duranským a Markem Minaričem, vítězem slovenského finále.

Desítka postupujících na světové finále Bocuse d’Or v Lyonu:

Vítěz: Dánsko - Sebastian Holberg Svendsgaard (kandidát) - Phillip Nilsen (commis)

2. místo: Švédsko - Gustav Leonhardt (kandidát) - Noel Moglia (commis)

3. místo: Norsko - Håvard Werkland (kandidát) - Grunde Gillund (commis)

4. místo: Velká Británie - Tom Phillips (kandidát) - Harry Van Lierop (commis)

5. místo: Francie - Paul Marcon (kandidát) - Camille Pigot (commis)

6. místo: Maďarsko - Roland Kelemen (kandidát) - Noel Fodor (commis)

7. místo: Itálie - Marcelino Gomez (kandidát) - Benjamin Sorensen (commis)

8. místo: Island - Sindri Guðbrandur Sigurosson (kandidát) - Hinrik Örn Halldórsson (commis)

9. místo: Slovensko - Marek Minarič (kandidát) - Mark Janak (commis)

10. místo: Finsko - Ismo Speläinen (kandidát) - Kaisa Laanemäe (commis)

Český tým skončil na 19. místě z celkem 20 soutěžících.

Speciální ocenění pro téma na talíři: Velká Británie

Speciální ocenění pro téma na podnosu: Maďarsko

Ocenění pro nejlepšího commis: Noel Moglia ze Švédska

Zdroj: Bocuse d´Or, Bocuse d´Or Czech republic, Bocuse d´Or Slovakia

Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...
Bar v pražské Almě se jako jediný nováček z České republiky zařadil do letošního výběru 50 Best Discovery, který mapuje nejzajímavější bary, restaurace a hotely světa. V rozšířeném seznamu se letos...
Michał Mrowiec se stal novým generálním ředitelem Plzeňského Prazdroje. Ve funkci nahradil Dragose Constantinesca, který se nově posouvá do vedení společnosti Asahi Europe & International.
Vrcholné kuchařské klání se uskuteční za účasti laické i odborné veřejnosti od 30. června do 1. července v legendárním Grandhotelu Pupp v Karlových Varech. Do soutěžních kuchyní se postaví šest...