Světově uznávaný šéfkuchař Björn Frantzén otevře dvě nové restaurace v Dubaji

Světově uznávaný šéfkuchař Björn Frantzén otevře dvě nové restaurace v Dubaji

Redakce Redakce foto: se svolením Björn Frantzén

Luxusní hotel Atlantis v Dubaji bude v příštím roce hostit dva nové koncepty pod dohledem slavného tříhvězdičkového šéfkuchaře. První restaurace bude inspirována Frantzénovou restaurací ve Stockholmu, druhá a méně luxusní bude obdobou jeho podniku Zén, který nedávno otevřel v Singapuru.

Atlantis, The Palm spojuje síly s jedním z nejslavnějších světových šéfkuchařů Björnem Frantzénem a ve čtvrtém čtvrtletí roku 2023 uvede v Dubaji dva nové koncepty. Koncepty Studio Frantzén a fine dining dále posílí pověst města jako kulinářské destinace. Tato restaurace naváže na tradici dvou restaurací Frantzén ve Stockholmu a Zén v Singapuru, které získaly tři michelinské hvězdičky.

Studio Frantzén, které představuje dva koncepty skupiny Frantzén Group na jednom místě, bude podávat nejzajímavější pokrmy z vyhlášené severské gastronomie šéfkuchaře Frantzéna. Studio Frantzén je také domovem komornější fine-diningové restaurace, která je sourozencem slavné restaurace Frantzén ve Stockholmu oceněné třemi michelinskými hvězdičkami. V současné době se nachází na 25. místě v seznamu 50 nejlepších restaurací světa. Díky kombinaci severské kuchyně a asijských vlivů mohou hosté očekávat intimní zážitek a vytříbenou prezentaci, kterou jsou známé jak restaurace Frantzén ve Stockholmu, tak restaurace Zén v Singapuru.

Studio Frantzén pojme až 220 hostů a je zařízeno v luxusní a moderní interpretaci skandinávského designu. Bar a jídelna nabízejí jedinečný koktejlový program z vysoce kvalitních severských surovin. Restaurace nabízí také soukromé boxy, oddělenou jídelnu a chefs table. Studio Frantzén slibuje uvolněný zážitek a spojuje všechny charakteristické znaky šéfkuchařova stylu: výrazné chutě a přípravy - se strukturovanou, rafinovanou kuchyní, která se zaměřuje na čisté suroviny. V nabídce à la carte najdete pokrmy jako steak porterhouse a humra s kari holandskou omáčkou, mirinem z granátového jablka, zázvorem a koriandrovým máslem.

 

V prostorách Studia Frantzén se nachází také proslulý koncept fine dining Frantzén. Po příjezdu jsou hosté uvedeni do elegantní střešní oranžerie s výhledem na třpytivé dubajské panorama. Po aperitivu se můžete přesunout do soukromé jídelny pro 25 osob, kde jsou kreativní pokrmy prezentovány na nejvyšší úrovni. Recepty jsou označovány jako severské a jsou inspirovány japonským stylem kaiseki i francouzskou technikou. Patří mezi ně pokrmy jako hřebenatka crudo se solenou tokijskou řepou, královský krab grilovaný na březových uhlících s "horkou omáčkou" a kořeněný jelen s krvavým pomerančem a máslem z foie gras. K pokrmům se bude podávat 1500 druhů vín a grand crus.

Timothy Kelly, výkonný viceprezident a generální ředitel Atlantis Dubai, řekl: „Jsme nadšeni, že můžeme Björna Frantzéna a Frantzén Group přidat do naší neuvěřitelné sbírky restaurací s prvotřídními šéfkuchaři v Atlantis Dubai. Oba koncepty budou ozdobou naší gastronomické nabídky. Jen letos získaly michelinské hvězdy restaurace Ossiano a Hakkasan Dubai a od ledna představíme v Atlantis The Royal další sadu restaurací vedených slavnými šéfkuchaři.“

Björn Frantzén k tomu dodává: „Nedokážu si představit lepší příležitost, kdy bychom mohli v regionu představit naše koncepty. Jsme nadšeni a hrdí na to, že můžeme naši gastronomii představit na neustále se rozvíjející dubajské gastronomické scéně, a není pro nás lepšího místa, než je kulinářská destinace Atlantis Dubaj, kde můžeme předvést zážitek z poutavého stolování.“

Studio Frantzén nahradí Nobu, které se v lednu 2023 přestěhuje do apartmá Royal Bridge. Nový Nobu s barem se saké a doutníkovým salonkem bude největším prostorem značky na světě a z 21. patra resortu nabídne nádherný výhled na The Palm a Arabský oceán.

Když šéfkuchař Frantzén v roce 2008 otevřel svou restauraci Frantzén, převrátil kulinářskou scénu ve Skandinávii naruby. Již o rok později získala restaurace první michelinskou hvězdu a od té doby se stále rozvíjí. Do Asie poprvé vstoupil otevřením sesterské restaurace Frantzén Zén v Singapuru, která nabízí podobný kulinářský zážitek jako Frantzén a kde strávníci během jídla procházejí tradičním singapurským obchodem.

Zdroj: www.atlantis.com

Skotský whisky gigant Chivas Brothers, který má ve svém portfoliu známé jednosladové whisky jako třeba Aberlour a The Glenlivet, bude mít poprvé na ostrově Islay své zastoupení.
Přestože se řeznicí vyučila na Novém Zélandu, Monika Remeš bude na nadcházejících World Butchers’ Challenge reprezentovat Českou republiku. Na soutěž v kategorii World Champion Young Butcher se...
Třetí ročník Makro Czech Gastro Fest 2025 se letos uskuteční pod heslem „Máme gastro v krvi. A to fest!“. Za dva měsíce, v pátek a v sobotu 4. a 5. dubna 2025 se v O2 universum v Praze sejdou ti...
Je to už více než dva roky, co Gordon Ramsay v jedné z epizod pořadu MasterChef přiznal, že si ve skutečnosti pochutnává na veganském jídle. Předtím byl známý britský šéfkuchař vyhlášeným odpůrcem...
Šéfkuchaři letecké společnosti se sešli ve vývojové kuchyni Emirates Flight Catering Concept Development Kitchen, aby se věnovali novým pokrmům a ingrediencím, mezi nimiž byly například pikantní...
Prestižní Beverage Testing Institute (BevTest) vyhlásil Elit Vodku vodkou roku 2024.
Už toto úterý 28. ledna se českým barmanům představí dvě legendy barového světa Balázs Molnár a Zoltán Nagy. Do Almy, a tedy i do Prahy přiváží svůj Moena vermut. V plánu je odpolední masterclass a...
V každém iglú se nachází plápolající oheň, který zajišťuje příjemnou teplotu kolem 20°C. I během mrazivých zimních měsíců si tak hosté mohou užít prvotřídní gastronomii s výhledem do okolní...
Prémiový gin Hayman’s Sloe Gin získal zlatou medaili na soutěži The Gin Masters. Tento úspěch opět potvrzuje výjimečnou kvalitu a odhodlání značky Hayman’s vytvářet autentické a tradiční giny...