Pekarna Ana, nový lublaňský projekt Any Roš

Pekarna Ana, nový lublaňský projekt Any Roš

Redakce Redakce foto: se svolením Pekarna Ana

Ana Roš, slovinská světoznámá šéfkuchařka, které se díky svému kulinářskému působení v restauraci Hiša Franko podařilo dostat Slovinsko na světovou gastronomickou mapu, se pustila do nového projektu a otevřela pekárnu ve slovinském hlavním městě Lublani.

Jedná se o novou butikovou pekárnu, která otevřela své brány jen před několika málo týdny. Ana Roš chce nabídnout pohled do světa své kreativity v Kobaridu. V tomto projektu spojila síly s jednou z předních představitelek moderního evropského pečení chleba Natašou Đurić a s Anže Kranjecem.

Kváskový chléb, sladké i slané pečivo

„Otevřít nový podnik není nikdy jednoduché rozhodnutí,“ říká Ana Roš. „Nápad vznikl, když se mi úžasná pekařka z mé restaurace svěřila se svou touhou, otevřít samostatnou pekárnu. Chceme využít její neuvěřitelný talent a potenciál, a tak jsme se rozhodli, že společně navrhneme nový projekt a přizvali Anžeho Kranjece, aby se chopil práce. Z tohoto projektu jsem opravdu nadšená, protože Nataša a Anže jsou ve svých oborech nejlepší, zatímco moje kreativita přináší zvláštní úhel pohledu,“ říká Ana Roš.

 

Pekárna Ana je dalším důkazem vášnivého přání rozšiřovat obzory, objevovat jedinečné chutě a obohatit místní trh o pekárnu, která kombinuje globální charakter s lokálním nádechem. Ana Roš nedávno získala ocenění The World Best Chef Pristine Award za maximální respekt a využívání nejkvalitnějších místních produktů ve své restauraci Hiša Franko, která je založena na terroir, a je jedinou restaurací se dvěma michelinskými hvězdami v zemi. Mimoto se v posledních letech trvale objevuje na seznamu 50 nejlepších restaurací světa.

Nabídka, kterou navrhli Ana, Nataša a Anže, se skládá ze všech stálic světové pekařské a cukrářské produkce, upravených tak, aby vzdávaly hold místnímu prostředí a slovinským gastronomickým pokladům, jako jsou med, sůl, pohanka, dýňová semínka a olej, masné a mléčné výrobky, sýry a sezónní pochoutky, jako jsou kiwi, persimony, bezinky, a jedinečné koření. Všechny výrobky jsou podávány pouze v biologicky rozložitelných a recyklovatelných materiálech. „Podle mého názoru nabízejí pekárny uvolněnější atmosféru a rychlý únik od povinností. Je to místo, kde si člověk může vychutnat rychlé občerstvení, šálek čerstvě uvařené kávy nebo vyzvednout pečivo pro svou rodinu. Je to klidná nádherně vonící oáza, u které se můžete zastavit cestou do práce, po obědě nebo po sobotní návštěvě trhu,“ poznamenala Ana Roš.

Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...
Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...