Pekarna Ana, nový lublaňský projekt Any Roš

Pekarna Ana, nový lublaňský projekt Any Roš

Redakce Redakce foto: se svolením Pekarna Ana

Ana Roš, slovinská světoznámá šéfkuchařka, které se díky svému kulinářskému působení v restauraci Hiša Franko podařilo dostat Slovinsko na světovou gastronomickou mapu, se pustila do nového projektu a otevřela pekárnu ve slovinském hlavním městě Lublani.

Jedná se o novou butikovou pekárnu, která otevřela své brány jen před několika málo týdny. Ana Roš chce nabídnout pohled do světa své kreativity v Kobaridu. V tomto projektu spojila síly s jednou z předních představitelek moderního evropského pečení chleba Natašou Đurić a s Anže Kranjecem.

Kváskový chléb, sladké i slané pečivo

„Otevřít nový podnik není nikdy jednoduché rozhodnutí,“ říká Ana Roš. „Nápad vznikl, když se mi úžasná pekařka z mé restaurace svěřila se svou touhou, otevřít samostatnou pekárnu. Chceme využít její neuvěřitelný talent a potenciál, a tak jsme se rozhodli, že společně navrhneme nový projekt a přizvali Anžeho Kranjece, aby se chopil práce. Z tohoto projektu jsem opravdu nadšená, protože Nataša a Anže jsou ve svých oborech nejlepší, zatímco moje kreativita přináší zvláštní úhel pohledu,“ říká Ana Roš.

 

Pekárna Ana je dalším důkazem vášnivého přání rozšiřovat obzory, objevovat jedinečné chutě a obohatit místní trh o pekárnu, která kombinuje globální charakter s lokálním nádechem. Ana Roš nedávno získala ocenění The World Best Chef Pristine Award za maximální respekt a využívání nejkvalitnějších místních produktů ve své restauraci Hiša Franko, která je založena na terroir, a je jedinou restaurací se dvěma michelinskými hvězdami v zemi. Mimoto se v posledních letech trvale objevuje na seznamu 50 nejlepších restaurací světa.

Nabídka, kterou navrhli Ana, Nataša a Anže, se skládá ze všech stálic světové pekařské a cukrářské produkce, upravených tak, aby vzdávaly hold místnímu prostředí a slovinským gastronomickým pokladům, jako jsou med, sůl, pohanka, dýňová semínka a olej, masné a mléčné výrobky, sýry a sezónní pochoutky, jako jsou kiwi, persimony, bezinky, a jedinečné koření. Všechny výrobky jsou podávány pouze v biologicky rozložitelných a recyklovatelných materiálech. „Podle mého názoru nabízejí pekárny uvolněnější atmosféru a rychlý únik od povinností. Je to místo, kde si člověk může vychutnat rychlé občerstvení, šálek čerstvě uvařené kávy nebo vyzvednout pečivo pro svou rodinu. Je to klidná nádherně vonící oáza, u které se můžete zastavit cestou do práce, po obědě nebo po sobotní návštěvě trhu,“ poznamenala Ana Roš.

Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...
Na slavnostním zahájení 3. ročníku MAKRO Czech Gastro Festu v pražském O2 universum byl dnes šéfkuchař Zdeněk Pohlreich oceněn Cenou za celoživotní přínos české gastronomii. Toto prestižní ocenění...
Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...