Nejlepším cukrářem světa je René Frank

Nejlepším cukrářem světa je René Frank

Redakce Redakce foto: se svolením restaurace Coda

Podle žebříčku The World’s Best Pastry Chef 2022 je aktuálně René Frank nejlepším cukrářem světa, čímž si tento šéf německé restaurace Coda rozšířil svůj životopis o další ocenění.

Německý šéfkuchař po absolvování kulinářského vzdělání rozjel rozsáhlou profesionální kariéru v tříhvězdičkových michelinských restauracích, jako jsou Akelarre (San Sebastian), Georges Blanc (Francie) a Nihonryori RyuGin (Tokio), než se v letech 2010-2016 dostal do cukrářské sekce tříhvězdičkové restaurace La Vie v Osnabrücku a poté si v Berlíně otevřel vlastní podnik s názvem Coda. Ten věnuje vlastně výhradně dezertům. Ale není dezert jako dezert. Pokud jste ještě do Cody v Berlíně nezavítali, mohli jste se o unikátnosti jeho pohledu na dezerty přesvědčit před pár lety v pražském hotelu Marriott, kde Tomáš Kalina pod hlavičkou Simposium Culinary Prague pořádal pop-up degustační večeři, kterou pro hosty připravil právě René Frank. Tehdy měla jeho restaurace jednu hvězdu.

Coda je dnes ale restaurací, která už má dvě hvězdy MICHELIN Guide. V intimním až temném prostředí nabízí moderní pokrmy inspirované cukrářskými kreacemi z celého světa. Frank vychází ze svých cest do Japonska, Francie, Španělska a Švýcarska; kombinuje své dokonalé technické schopnosti s výraznými surovinami. Jeho cílem je ukázat, že dezert je mnohem víc než jen poslední pokrm degustace. Přestože nabízí degustační menu postavené pouze z dezertů, používá sezónní a udržitelné suroviny a vyvažuje pokrmy hořkými, kyselými, slanými a umami chutěmi.

Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...
Na slavnostním zahájení 3. ročníku MAKRO Czech Gastro Festu v pražském O2 universum byl dnes šéfkuchař Zdeněk Pohlreich oceněn Cenou za celoživotní přínos české gastronomii. Toto prestižní ocenění...
Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...