OAD Europe 2020: Christian Baum je nejlepším kuchařem Německa

OAD Europe 2020: Christian Baum je nejlepším kuchařem Německa

Redakce Redakce foto: Archiv Ch. Baum

Zakladatel americké OAD platformy Steve Plotnicki právě vydal svůj seznam TOP 100 restaurací v Evropě a je jen na nás, zda ho budeme brát vážně. Ti nejlepší kuchaři světa ho očividně vážně berou.

Online systém Opinionated About Dining eviduje 200.000 recenzí od více než 6.000 registrovaných hodnotitelů a je považován spolu s MICHELIN Guidem a The World's 50 Best Restaurant za kvalitní zdroj informací. Ostatně my ho vážně bereme a respektujeme názor hodnotitelů, kteří do něj již od roku 2013 přispívají. Doporučujeme ho také jako dobrý zdroj informací při cestování a výběru restaurací během vaší dovolené.

Seznamu pro tento rok vévodí Skandinávci Björn Frantzen (restaurant Frantzen) a Rasmus Munk (Alchemist). Andreas Caminada ze Švýcarska (Schloss Schauenstein) zaujímá třetí místo. Christian Baum se umístil na krásném 8. místě a stojí za připomenutí, že právě v pátek znovu otevírá svůj zámek chutí - Hotel Schloss Berg a jeho *** restauraci Victor‘s Fine Dining by Christian Baum (tři hvězdy si drží již 13 rokem!). Tohoto špičkového odborníka zná mnoho našich kuchařů například z pražského Symposium Culinary, kde poutavě představil svůj rodinný podnik.  

Z hlediska dostupnosti jsme pro Vás vybrali další zajímavá umístění na seznamu OAD:

09. místo: Jonny Boer z De Librije, nejlepší Nizozemec

13. místo: Norbert Niederkofler, Jižní Tyrolsko

18. místo: Alain Passard - nejlepší Francouz

23. místo a třetí nejlepší němčina: Tohru Nakamura, Mnichov

24. místo: Joachim Wissler, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach

29. místo: Konstantin Filippou - nejlepší Rakušan, který jde Steirerecku po krku

36. místo: Jan Hartwig - druhý Mnichov na seznamu

41. místo: Heinz Reitbauer ml., Steirereck, Vídeň

46. ​​místo je velké překvapení roku: Yves Ollech a Andree Köthe, Norimberk

51. místo: Martin Klein, Salcburg

52. místo pro Španěla z Vídně: Juan Amador – třetí Vídeň na tomto seznamu

57. místo jde do Berlína: Tim Raue, který nedávno spustil veganské menu

62. místo: Alain Weissgerber, Rakousko

63. místo v Hamburku z Kevin Fehlings Table

90. místo: Markus Mraz, opět Vídeň

V žebříčku se dále neumístili, ale jistě stojí za to zmínit následující žhavé kandidáty:

Thomas Imbusch z 100/200 v Hamburku, Benjamin Peifer z Intense v Kallstadtu, Helmut Eckl Rachinger z Mühltalhofu v Unternbergu (Rakousko) a Arne Anker z Pauly Saal v Berlíně. Arne opustil Pauly Saala před rokem, kde ho nahradil Dirk Gieselmann.

Do seznamu se dostalo velké množství  rakouských i belgických adres. Zde byli hodnotitelé obzvláště pracovití. Zdá se také, že probíhá invaze japonských kuchařů do Paříže. Na druhou stranu je trochu s podivem, že jediným slovinským zástupcem je na seznamu čerstvý skokan roku Ana Roš a její Hiša Franko**.

Za Českou republiku se umístila Eska a La Degustation ze stáje Tomáše Karpíška. Červené R značí v tomto průvodci doporučení.

Úplný seznam k dispozici zde.

Legendární palírna, v jejímž čele stojí rumový guru Alexandre Gabriel, uvádí na trh další limitovanou verzi svého rumu. Limitovaná edice Planteray Mauritius 2013 vznikla z rumu destilovaného v roce...
Pražská restaurace Monarch už tradičně zve v předvánočním čase na degustaci šumivých vín z kategorie nejušlechtilejších, tedy Champagne. Těšit se můžete i v letošním předvánočním období.
Při příležitosti oslav 130. výročí značky Rudolf Jelínek vzniklo unikátní spojení tradičního sklářského řemesla, mistrovského designu a příběhu vizovické slivovice. Limitovaná edice karafy a...
Hosté výjimečné noci se mají připravit na jedinečný zážitek, který vyrazí dech. Rooftop Restaurant, Cocktail & Champagne bar FLY VISTA slibuje nezapomenutelnou silvestrovskou oslavu s tématem Great...
Nové menu přináší moderní kuchyni v kreativním a svěžím pojetí, plnou inspirace a nečekaných chutí. Do detailu promyšlené pokrmy propojují tradiční suroviny s originálními kombinacemi a...
Iniciativa České pole, vedená společností makro ČR, dosáhla dalšího milníku. K projektu, který si klade za cíl podporovat české zemědělství a tradiční plodiny, se připojila společnost Zátiší Group,...
Jedinečné bublinky dodají vašim oslavám nezapomenutelnou atmosféru. Ať už plánujete vánoční večírek, nebo se chystáte přivítat nový rok na Silvestra, kvalitní šumivá vína jsou tou správnou volbou...
Renomovaný francouzský časopis La Liste zařadil „Cheval Blanc by Peter Knogl“ na první místo mezi 1000 restaurací na světě.
Zima je nezadržitelně tu, a jak jinak si ji zpříjemnit než portským vínem, které krásně zahřeje v chladném období roku? Ať už toužíte po skvělém aperitivu, digestivu, či svěžím drinku, portské víno...