OAD Europe 2020: Christian Baum je nejlepším kuchařem Německa

OAD Europe 2020: Christian Baum je nejlepším kuchařem Německa

Redakce Redakce foto: Archiv Ch. Baum

Zakladatel americké OAD platformy Steve Plotnicki právě vydal svůj seznam TOP 100 restaurací v Evropě a je jen na nás, zda ho budeme brát vážně. Ti nejlepší kuchaři světa ho očividně vážně berou.

Online systém Opinionated About Dining eviduje 200.000 recenzí od více než 6.000 registrovaných hodnotitelů a je považován spolu s MICHELIN Guidem a The World's 50 Best Restaurant za kvalitní zdroj informací. Ostatně my ho vážně bereme a respektujeme názor hodnotitelů, kteří do něj již od roku 2013 přispívají. Doporučujeme ho také jako dobrý zdroj informací při cestování a výběru restaurací během vaší dovolené.

Seznamu pro tento rok vévodí Skandinávci Björn Frantzen (restaurant Frantzen) a Rasmus Munk (Alchemist). Andreas Caminada ze Švýcarska (Schloss Schauenstein) zaujímá třetí místo. Christian Baum se umístil na krásném 8. místě a stojí za připomenutí, že právě v pátek znovu otevírá svůj zámek chutí - Hotel Schloss Berg a jeho *** restauraci Victor‘s Fine Dining by Christian Baum (tři hvězdy si drží již 13 rokem!). Tohoto špičkového odborníka zná mnoho našich kuchařů například z pražského Symposium Culinary, kde poutavě představil svůj rodinný podnik.  

Z hlediska dostupnosti jsme pro Vás vybrali další zajímavá umístění na seznamu OAD:

09. místo: Jonny Boer z De Librije, nejlepší Nizozemec

13. místo: Norbert Niederkofler, Jižní Tyrolsko

18. místo: Alain Passard - nejlepší Francouz

23. místo a třetí nejlepší němčina: Tohru Nakamura, Mnichov

24. místo: Joachim Wissler, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach

29. místo: Konstantin Filippou - nejlepší Rakušan, který jde Steirerecku po krku

36. místo: Jan Hartwig - druhý Mnichov na seznamu

41. místo: Heinz Reitbauer ml., Steirereck, Vídeň

46. ​​místo je velké překvapení roku: Yves Ollech a Andree Köthe, Norimberk

51. místo: Martin Klein, Salcburg

52. místo pro Španěla z Vídně: Juan Amador – třetí Vídeň na tomto seznamu

57. místo jde do Berlína: Tim Raue, který nedávno spustil veganské menu

62. místo: Alain Weissgerber, Rakousko

63. místo v Hamburku z Kevin Fehlings Table

90. místo: Markus Mraz, opět Vídeň

V žebříčku se dále neumístili, ale jistě stojí za to zmínit následující žhavé kandidáty:

Thomas Imbusch z 100/200 v Hamburku, Benjamin Peifer z Intense v Kallstadtu, Helmut Eckl Rachinger z Mühltalhofu v Unternbergu (Rakousko) a Arne Anker z Pauly Saal v Berlíně. Arne opustil Pauly Saala před rokem, kde ho nahradil Dirk Gieselmann.

Do seznamu se dostalo velké množství  rakouských i belgických adres. Zde byli hodnotitelé obzvláště pracovití. Zdá se také, že probíhá invaze japonských kuchařů do Paříže. Na druhou stranu je trochu s podivem, že jediným slovinským zástupcem je na seznamu čerstvý skokan roku Ana Roš a její Hiša Franko**.

Za Českou republiku se umístila Eska a La Degustation ze stáje Tomáše Karpíška. Červené R značí v tomto průvodci doporučení.

Úplný seznam k dispozici zde.

Don Papa Rum oznámil, že populární verze Don Papa Gayuma, vytvořená v sopečném klimatu ostrova Negros známém jako Sugarlandia, se vrací a zůstane ve stabilní nabídce.
Závod o rozloze 360 000 čtverečních stop posílí dodavatelský řetězec společnosti v Severní Americe a podpoří budoucí růst exportních aktivit společnosti.
Společnost makro ČR spouští novou kampaň na podporu programu Chytrý kuchař, jehož cílem je usnadnit práci profesionálním kuchařům a provozovatelům restaurací v HoReCa segmentu. Makro ČR nabízí nově...
Známý mentor a šéfkuchař Tomáš Levý s kolegy z Café Therapy připravují na 5. března 2025 výjimečnou degustační večeři, jejíž výtěžek bude věnován na podporu osob s drogovou zkušeností a kriminální...
Jedenáctý ročník prestižní gastronomické události Chef’s Dinner opět spojil špičkové české i zahraniční šéfkuchaře při výjimečné večeři, která představuje vrchol kulinářského umění.
Společnost ecoSPIRITS ve spolupráci s lihovarem Lough Ree spustila službu uzavřeného cyklu pro lihoviny v Irsku. ecoSPIRITS Ireland nyní nabízí širokou škálu nízkoodpadových lihovin, které pomáhají...
Prestižní certifikát potvrzuje splnění přísných environmentálních standardů a je důkazem aktivního přístupu hotelu k ochraně životního prostředí. Marriott Hotel Prague se tímto krokem stal prvním...
Mimo jednu novou trojhvězdu ve zbrusu novém průvodci najdete tři nové dvojhvězdy a 22 nových restaurací s jednou hvězdou od michelinských inspektorů.
Rodrigo Urraca, spolumajitel a tvář mexického baru Handshake Speakeasy, který je aktuálně na první příčce prestižního žebříčku The World's 50 Best Bars, a s ním head bartender Javier Rodríguez míří...