Belon verze 2.0. Bude to fancy, bude to neformální

Belon verze 2.0. Bude to fancy, bude to neformální

Redakce Redakce foto: Archiv restaurace

Jednu ze špičkových restaurací Hongkongu chce její nový Head Chef Matthew Kirley ponechat hodně cool. Jeho žena se stane manažerkou nového Belonu.

Po pěti letech fungování byl podnik Belon mnohem dál, než se původně plánovalo. Majitelé chtěli mít prostě dobré sousedské neo-pařížské bistro, nakonec z toho ale byla jedna hvězda MICHELIN Guide v letech 2019 i 2020 a umístění na čtvrtém místě v řebříčku Asia's 50 Best Restaurants. To podnik vedl šéfkuchař Daniel Calvert.

Jeho odchod signalizoval změnu a mateřská firma Black Sheep Restaurants, která Belon vlastní (a mimo něj ještě asi dvě desítky podniků včetně diskotéky, restaurace s italskou kuchyní atd.) to svým jednáním potvrdila. Belon zavřela a mimo logo nad dveřmi nezůstalo nic při starém. Interiér je více modernistický, atmosféra mnohem více ambientní. Nastoupil také nový Head Chef.

Je jím Matthew Kirkley původně z Baltimoru, který si prošel takovými restauracemi francouzského stylu jako La Gavroche (Londýn), Le Meurice (Paříž) či trojhvězdou Coi v San Franciscu. A co čert nechtěl – jeho manželka Lauren se stane manažerkou Belonu.

Fokus nového Head Chefa v kuchyni je ale mnohem více zaměřený na moderní styl. Navzdory předchozím zkušenostem nezůstává uzavřený v tradicích, proto bude nový Belo jiný. Progresivnější a třeba i odvážnější než ten původní.

Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...
Bar v pražské Almě se jako jediný nováček z České republiky zařadil do letošního výběru 50 Best Discovery, který mapuje nejzajímavější bary, restaurace a hotely světa. V rozšířeném seznamu se letos...
Michał Mrowiec se stal novým generálním ředitelem Plzeňského Prazdroje. Ve funkci nahradil Dragose Constantinesca, který se nově posouvá do vedení společnosti Asahi Europe & International.
Vrcholné kuchařské klání se uskuteční za účasti laické i odborné veřejnosti od 30. června do 1. července v legendárním Grandhotelu Pupp v Karlových Varech. Do soutěžních kuchyní se postaví šest...