Náhražka masa k nerozeznání od steaku

Náhražka masa k nerozeznání od steaku

Redakce Redakce foto: Archiv společnosti

Slovinská firma Juicy Marbles uvedla první 100% rostlinný filet mignon s fakt tučným mramorováním. Je k nerozeznání od zvířecího steaku.

Čeká se na patent. Start-up v Lublani hlásí, že se jim podařilo vytvořit „hyperrealistickou“ verzi prémiového steaku pomocí technologie Meat-o-matic Reserve Grinder. A laťku si nasadili pěkně vysoko – začali totiž rovnou výrobou ultra jemného steaku mignon, tedy velmi křehkého a jemného kousku masa.

Zmíněná technologie „reverzního mlýnku“ v podstatě zarovnává a vrství vlákna vyrobená z čistě rostlinných ingrediencí zdola nahoru a vytváří tak postupně kompletní steak s napodobeninou svalové struktury, včetně mramorování velmi podobného skutečnému steaku. Je to něco, co jiné brandy mimo svých trendy veganských burgerů, klobás a dalších veganských alternativ, zatím nenabídly.

„Největší výzvou bylo dosáhnout správného vyrovnání vláken a struktury intramuskulárního tuku – mramorování. Nejdražší steaky na světě jsou ceněné i díky skvělému mramorování. K tomu je potřeba hodně energie a vzácné plemeno krav,“ konstatuje Luka Sincek, Co-Founder společnosti Juicy Marbles. „S rostlinným masem si to ohlídáte technologií a časem můžete s navýšením produkce optimalizovat cenu,“ dodává Luka, který společnost založil s partnery Tilenem Travnikem a Majem Horvatem.

Hlavní surovinou při výrobě těchto steaků jsou sójový protein, pšeničný protein a slunečnicový olej. Využívá se zde také prach z červené řepy a přírodní aroma. Steak podle výrobců stačí hodit na pár minut na pánev, čímž se povrch zatáhne. Pak stačí klasicky dochutit. Uvnitř prý zůstane „maso“ krásně vláčné. Kouzlo je tedy i v jednoduchosti přípravy.

Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...
Na slavnostním zahájení 3. ročníku MAKRO Czech Gastro Festu v pražském O2 universum byl dnes šéfkuchař Zdeněk Pohlreich oceněn Cenou za celoživotní přínos české gastronomii. Toto prestižní ocenění...
Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...