Dýně, podzimní královna kuchyně

Dýně, podzimní královna kuchyně

Redakce Redakce foto: Archiv společnosti

Dýně si již získaly pevné místo v českých kuchyních. S oblibou je používáme zejména do polévek a na podzim z nich vytváříme dekorace. V obchodech se obvykle začnou objevovat na přelomu léta a podzimu, avšak při vhodném výběru a skladování si je můžete vychutnávat po celou zimu.

Při výběru dbejte zejména na to, aby měla dýně nepoškozený povrch, který není promáčklý ani změklý. Stopka musí být zaschlá, aby se dovnitř nedostaly bakterie, které životnost dýně při skladování zkrátí. Zaschlá stopka je také důkazem, že dýně byla sklizena zralá. Dýni skladujte na suchém a tmavém místě, čímž si uchová svou barvu. Zejména světlé a bílé odrůdy potřebují pro udržení své barvy co nejméně světla.

Rádi byste vyzkoušeli i jiné druhy, než jen hokkaido, špagetovou a máslovou, ale nevíte, co ze kterých dýní připravit? Nachystali jsme pro Vás přehled méně známých druhů dýní i s nápady, jak je využít v kuchyni. Všechny tyto odrůdy naleznete v prodejnách Tesco, kam je od českých farmářů dodává společnost Blanická.

Sweet dumpling

Tato dýně má plody o hmotnosti přibližně 200 gramů a průměr okolo 8 cm. Plody jsou krémově bílé se zeleným žebrováním. Zelená barva zároveň tvoří skvrnky na povrchu celé dýně.

Vhodné využití: jak napovídá název „sladký knedlíček“, v kuchyních si tato dýně získala oblibu zejména svou sladkou chutí, díky které se hodí na pečení dezertů, k přípravě polévek a vynikající je i do ratatouille. Svými rozměry se také skvěle hodí k tvorbě podzimních dekorací.

Kamo kamo

Tato dýně pochází z Nového Zélandu a je velice malá, váží přibližně 600 až 800 gramů. Má oranžovou barvu s výrazným tmavě zeleným žebrováním. Dužina má lehce oříškovou chuť a lze ji smažit a péct. Díky pevné slupce ji lze snadno dlouhodobě skladovat na tmavém a suchém místě.

Vhodné využití: vynikající je s rozmarýnem, česnekem a chilli. Kromě vaření ji lze použít také jako dekoraci, například jako ozdobu do okenních truhlíků.

Mramorová dýně

Tato dýně Vás zaujme především svou netradiční barvou, pro kterou ji v Americe nazývají „šedý duch“. Po rozkrojení na vás čeká sytě oranžová dužina, která se pro svou tužší konzistenci hodí hlavně ke grilování a pečení. Chybu ale rozhodně neuděláte, ani pokud z ní připravíte polévku. Plody jsou obvykle těžké 2-5 kg a z důvodu tuhé dužiny se příliš nehodí na vyřezávání dekorací.

Vhodné využití: díky tuhé dužině pomalu měkne a hodí se tak zejména ke grilování.

Cotton candy

Dýně vyniká zejména svou bílou barvou, kterou přímo vyzývá k pomalování. S průměrem až 25 centimetrů máte spoustu místa pro vaši kreativitu. Zkuste z ní vyřezat strašidelnou lampu, kterou následně spolu s dětmi pomalujete. Originální bude každý kus a sousedé vám budou závidět.

Vhodné využití: netradiční barva dýně z ní dělá nádhernou halloweenskou dekoraci.

Nagydobosi

Tento druh dýně u nás není zatím známý, což je veliká škoda. Plody váží 5-8 kg a mají šedomodrou slupku. Při vhodném skladování vám vydrží minimálně osm měsíců. Můžete je tak skladovat celou zimu a postupně si z nich odebírat svou zimní dávku vitamínů a antioxidantů. Dužina je žlutá, měkká a vláčná s lahodnou sladkou chutí.

Vhodné využití: výborná je do polévek, pečených dezertů i dušená. Vhodná pro dlouhodobé skladování.

Zdroj: Tisková zpráva

Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...
Bar v pražské Almě se jako jediný nováček z České republiky zařadil do letošního výběru 50 Best Discovery, který mapuje nejzajímavější bary, restaurace a hotely světa. V rozšířeném seznamu se letos...
Michał Mrowiec se stal novým generálním ředitelem Plzeňského Prazdroje. Ve funkci nahradil Dragose Constantinesca, který se nově posouvá do vedení společnosti Asahi Europe & International.
Vrcholné kuchařské klání se uskuteční za účasti laické i odborné veřejnosti od 30. června do 1. července v legendárním Grandhotelu Pupp v Karlových Varech. Do soutěžních kuchyní se postaví šest...