Gastronomický svět opustil ve věku 92 let velikán kuchařského umění Pierre Troisgros

Gastronomický svět opustil ve věku 92 let velikán kuchařského umění Pierre Troisgros

Redakce Redakce foto: Archiv rodiny

Troisgros, známý svým knírkem a širokým úsměvem, zemřel doma v Coteau, poblíž Roanne, kde provozoval svůj slavný restaurant. Za pouhé dva roky jsme se tak museli rozloučit už se třetím titánem francouzské gastronomie. V roce 2018 jej totiž předešli Paul Bocuse a Joel Robuchon.

Narozen v roce 1928 v Chalon-sur-Saone, se Troisgros začal učit řemeslu v rodinném podniku svých rodičů, a po přestěhování do Paříže se pod vedení Lucase Cartona dále zdokonaloval. Zde také navázal celoživotní přátelství se svým vrstevníkem Paulem Bocusem.

Troisgros se v padesátých letech vrátil do rodného města a spolu se svým bratrem Jeanem získali první hvězdu Michelina. Psal se rok 1955 a jeho rodinný restaurant s hotelem byl přejmenován na Les Freres Troisgros. Cesta za špičkovou moderní francouzskou kuchyní (Nouvelle Cuisine) netrvala dlouho a v roce 1968 se mohl jeho podnik pyšnit třemi hvězdami.

Je právem považován za předchůdce a průkopníka lehké, ale tradiční francouzské gastronomie, jak ji známe dnes. Jeho ,,Saumon à l’oseille‘‘ (losos se šťovíkem) je dodnes považován za zázrak dekády.

V roce 1983 se do společného podniku zapojil i jeho syn Michel a dnes můžete potkat ve vyhlášené rodinné restauraci také Pierrova vnuka Césara.

Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...
Na slavnostním zahájení 3. ročníku MAKRO Czech Gastro Festu v pražském O2 universum byl dnes šéfkuchař Zdeněk Pohlreich oceněn Cenou za celoživotní přínos české gastronomii. Toto prestižní ocenění...
Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...