Gastronomický svět opustil ve věku 92 let velikán kuchařského umění Pierre Troisgros

Gastronomický svět opustil ve věku 92 let velikán kuchařského umění Pierre Troisgros

Redakce Redakce foto: Archiv rodiny

Troisgros, známý svým knírkem a širokým úsměvem, zemřel doma v Coteau, poblíž Roanne, kde provozoval svůj slavný restaurant. Za pouhé dva roky jsme se tak museli rozloučit už se třetím titánem francouzské gastronomie. V roce 2018 jej totiž předešli Paul Bocuse a Joel Robuchon.

Narozen v roce 1928 v Chalon-sur-Saone, se Troisgros začal učit řemeslu v rodinném podniku svých rodičů, a po přestěhování do Paříže se pod vedení Lucase Cartona dále zdokonaloval. Zde také navázal celoživotní přátelství se svým vrstevníkem Paulem Bocusem.

Troisgros se v padesátých letech vrátil do rodného města a spolu se svým bratrem Jeanem získali první hvězdu Michelina. Psal se rok 1955 a jeho rodinný restaurant s hotelem byl přejmenován na Les Freres Troisgros. Cesta za špičkovou moderní francouzskou kuchyní (Nouvelle Cuisine) netrvala dlouho a v roce 1968 se mohl jeho podnik pyšnit třemi hvězdami.

Je právem považován za předchůdce a průkopníka lehké, ale tradiční francouzské gastronomie, jak ji známe dnes. Jeho ,,Saumon à l’oseille‘‘ (losos se šťovíkem) je dodnes považován za zázrak dekády.

V roce 1983 se do společného podniku zapojil i jeho syn Michel a dnes můžete potkat ve vyhlášené rodinné restauraci také Pierrova vnuka Césara.

Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...
Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...