Restaurant 108 nepřežil!

Restaurant 108 nepřežil!

Redakce Redakce foto: Archiv společnosti

Kristian Baumann, šéf slavné kodaňské restaurace 108 oznámil to, co jsme tak trochu všichni očekávali. Podnik spoluvlastněný (nejen) René Redzepim z důvodu nedostatku klientů zavírá.

30. září bude posledním dnem, kdy zde bude probíhat klasický servis, pokud se kombinaci sdílených fermentovaných talířů s trávou à la Noma dá takto říkat. Moc teplého v této kuchyni vytvořeno nebylo.

Kristian Baumann Spolumajitel a šéfkuchař podniku řekl následující: ''Je pro mě velice těžké oznámit, že Restaurant 108 zavíráme. Vzhledem k okolnostem není jeho ekonomika udržitelná, množství zahraničních turistů je v Kodani aktuálně minimální. Chci poděkovat celému týmu, bez vás by 108 nemohla být tam, kam jsme ji dostali. Také děkuji za podporu The White Guide (gastronomický průvodce pro Pobaltí a Skandinávii), Michelin a World's 50 Best Restaurant za mnoho let podpory. Snad nám bude přáno a 108 otevřeme znovu v tomto městě, ale na jiném místě.''

Přestože se restaurace zavírá, společnost, která ji provozuje, bude pokračovat, uhradí veškeré závazky a neohlásí bankrot. Ba naopak, Kristian Baumann již nebude podílníkem a René Redzepi s Peterem Kreinerem otevřou na stejném místě nový koncept. Plánované ''znovuotevření'' se chystá na konec tohoto roku.

Skotský whisky gigant Chivas Brothers, který má ve svém portfoliu známé jednosladové whisky jako třeba Aberlour a The Glenlivet, bude mít poprvé na ostrově Islay své zastoupení.
Přestože se řeznicí vyučila na Novém Zélandu, Monika Remeš bude na nadcházejících World Butchers’ Challenge reprezentovat Českou republiku. Na soutěž v kategorii World Champion Young Butcher se...
Třetí ročník Makro Czech Gastro Fest 2025 se letos uskuteční pod heslem „Máme gastro v krvi. A to fest!“. Za dva měsíce, v pátek a v sobotu 4. a 5. dubna 2025 se v O2 universum v Praze sejdou ti...
Je to už více než dva roky, co Gordon Ramsay v jedné z epizod pořadu MasterChef přiznal, že si ve skutečnosti pochutnává na veganském jídle. Předtím byl známý britský šéfkuchař vyhlášeným odpůrcem...
Šéfkuchaři letecké společnosti se sešli ve vývojové kuchyni Emirates Flight Catering Concept Development Kitchen, aby se věnovali novým pokrmům a ingrediencím, mezi nimiž byly například pikantní...
Prestižní Beverage Testing Institute (BevTest) vyhlásil Elit Vodku vodkou roku 2024.
Už toto úterý 28. ledna se českým barmanům představí dvě legendy barového světa Balázs Molnár a Zoltán Nagy. Do Almy, a tedy i do Prahy přiváží svůj Moena vermut. V plánu je odpolední masterclass a...
V každém iglú se nachází plápolající oheň, který zajišťuje příjemnou teplotu kolem 20°C. I během mrazivých zimních měsíců si tak hosté mohou užít prvotřídní gastronomii s výhledem do okolní...
Prémiový gin Hayman’s Sloe Gin získal zlatou medaili na soutěži The Gin Masters. Tento úspěch opět potvrzuje výjimečnou kvalitu a odhodlání značky Hayman’s vytvářet autentické a tradiční giny...