Daniel Humm spouští předplatitelskou Eleven Madison Home

Daniel Humm spouští předplatitelskou Eleven Madison Home

Redakce Redakce foto: se svolením Eleven Madison Park

Daniel Humm, šéf jedné z nejlepších restaurací světa Eleven Madison Park, která se v loňském roce začala věnovat pouze rostlinné stravě, oznámil nový projekt: Eleven Madison Home. Pojďte se podívat, jak nabídka vypadá.

Cílem předplatitelské služby je povzbudit zákazníky, aby alespoň jeden den v týdnu jedli rostlinnou stravu. Samotný Humm si myslí, že i to by mělo mít pozitivní dopad.

Pokud si službu objednáte, každý týden vám dorazí domů balíček, který obsahuje jídla na jeden den, díky nimž si můžete v pohodlí domova vychutnat novinky z restaurace a zároveň se dozvědět něco o světě farmářů, řemeslníků, chutí a ingrediencí.

Daniel Humm prohlásil, že přeměna Eleven Madison Park na rostlinnou restauraci byla nejzajímavějším obdobím celé jeho kuchařské kariéry. „Bylo to smysluplné a rozsáhlé. Popisujeme úplně nový svět, který je pro nás výzvou ke kreativitě a neustálému učení. Je vzrušující vařit a jíst tímto způsobem. To, o čem jsme si zpočátku mysleli, že by nás mohlo omezovat, se ukázalo být naopak povzbuzující," řekl.

Humm se rozhodl využít svou kreativitu pro lepší budoucnost, založenou na rostlinné stravě, protože to je podle něj směr, kterým se potravinový systém musí ubírat. „Nejsem vědec ani odborník na změnu klimatu, ale jsem kuchař. Na vlastní oči vidím, jak se náš svět mění, pokud jde o kvalitu, dostupnost surovin a způsob jejich získávání. Musíme přehodnotit normy a přepsat pravidla. Tento způsob stravování je lepší pro planetu i naše zdraví," řekl.

K vytvoření Eleven Madison Home slavného kuchaře inspirovaly reakce hostů v restauraci, kteří mu prý říkali: „Kdybych se mohl stravovat tímto způsobem, jedl bych pořád jenom rostlinnou stravu." Daniel Humm to dle svých slov zpočátku považoval za milé povzbuzení na základě obrovské změny, kterou provedl, až mu došlo, že je tu něco, na čem by se dalo zapracovat.

„Mohli bychom udělat víc pro to, abychom toto štěstí přinesli i lidem, kteří zrovna v naší restauraci nesedí?“ ptal se sebe a svých kolegů.

Každým nákupem u Eleven Madison Home navíc objednavatel přispívá přímo na jeden rostlinný pokrm  pro charitu Rethink Food, která prostřednictvím Eleven Madison Truck bojuje proti nedostatku potravin v New Yorku tím, že poskytuje jídlo těm nejpotřebnějším.

Zdroj: foodandwinegazette.com

Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...
Bar v pražské Almě se jako jediný nováček z České republiky zařadil do letošního výběru 50 Best Discovery, který mapuje nejzajímavější bary, restaurace a hotely světa. V rozšířeném seznamu se letos...
Michał Mrowiec se stal novým generálním ředitelem Plzeňského Prazdroje. Ve funkci nahradil Dragose Constantinesca, který se nově posouvá do vedení společnosti Asahi Europe & International.
Vrcholné kuchařské klání se uskuteční za účasti laické i odborné veřejnosti od 30. června do 1. července v legendárním Grandhotelu Pupp v Karlových Varech. Do soutěžních kuchyní se postaví šest...