MICHELIN Guide Chicago: minus jedna hvězda. Alinea si drží status TOP restaurace, Ever má opět dvě hvězdy

MICHELIN Guide Chicago: minus jedna hvězda. Alinea si drží status TOP restaurace, Ever má opět dvě hvězdy

Redakce Redakce foto: se svolením Claudia Restaurantu

Přesně 32 chicagských restaurací se může pyšnit hvězdou od MICHELIN Guide. Ve městě přibyly čtyři nové restaurace s jednou hvězdou. Které to jsou a jak vypadají?

Letošnímu chicagskému seznamu nejlepších gastronomických počinů opět vévodí restaurace Alinea známého šéfkuchaře Granta Achatze, která si již dvanáctý rok po sobě udržuje tříhvězdičkové ocenění. Jedná se o jedinou michelinskou restauraci ve městě, která získala tři hvězdy.

„Michelinský průvodce definuje restauraci na úrovni tří hvězdiček jako restauraci nabízející výjimečnou kuchyni, která stojí za speciální cestu - jenom tam. Tým restaurace Alinea nabízí tříhvězdičkový gastronomický zážitek, který se vyznačuje skvělými produkty zpracovanými s technickou dokonalostí, každý pokrm má svůj výrazný charakter," uvedl pro média prostřednictvím e-mailu hlavní inspektor MICHELIN Guide pro USA.

Restaurant Ever, o kterém jsme díky jeho skoku z nuly rovnou na dvě hvězdy psali loni jako o zázraku, letos zůstává na své pozici dvou hvězd. Curtis Duffy, šéfkuchař této restaurace, je jednoduše velký frajer.

Letos se do průvodce poprvé dostaly také čtyři chicagské restaurace, z nichž každá získala jednu hvězdičku. Zde přinášíme jejich seznam doplněný přímo o poznámky michelinských inspektorů. Zajímavé je, jak rozdílnými styly se tyto nové „jedničky“ zabývají. Chcete špičkové jídlo inspirované filipínskou kuchyní nebo si dáte speciality Blízkého východu? Zajeďte do Chicaga!

Claudia Restaurant: „Na tomto výjimečném místě si můžete vychutnat intenzivně kreativní degustační menu. Bento box, obsahující například krekry z hřebenatek s konzervovaným žloutkem, madeleines z inkoustu olihně, nigiri z tuňáka žlutoploutvého plněné foie gras a bramborový beignet s kaviárem, vám připraví půdu pro vynikající a nezapomenutelné jídlo."

Esmé Chicago: „Minimalistický, dobře osvětlený prostor evokuje uměleckou galerii, doplněnou o high-concept ochutnávku, jejímž cílem je smazat hranice mezi uměním a stolováním. Jídlo o několika chodech zahrnuje řadu kreativních a nečekaných pokrmů, z nichž každý je nabízen na vlastním nádobí, vyrobeným místními umělci."

Galit Restaurant: „Degustační menu šéfkuchaře Zacha Engela umožňuje hostům, aby si sami vybrali z řady možností. Dokonce i známá jídla nabízejí překvapivou hloubku, například krémový humus nebo křupavý falafel s mangovým labnehem."

Kasama pekárna a restaurace: „Šéfkuchaři Tim Flores a Genie Kwon se v této restauraci vydali vlastní cestou a nabízejí ambiciózní, chytré a osobité degustační menu, v němž se mísí filipínské tradice s moderními prvky."

Pandemie zřejmě nijak výrazně nezasáhla do procesu recenzování průvodce v průběhu roku 2021, a to i přesto, že se chicagské restaurace stále potýkaly s ekonomickými důsledky téměř dvouletého zavírání, omezování a v mnoha případech i zavírání. I proto je v letošním průvodci hvězd 23, i když v tom loňském jich bylo 24.

„Od začátku celosvětové pandemie inspektoři pečlivě sledují každý trh v USA a jsou v úzkém kontaktu s restauracemi, aby byli informováni o provozu, změnách v jídelním lístku atd. Kuchaři nás inspirovali svou přizpůsobivostí, odolností a kreativitou během pandemie," uvedl pro média zmíněný hlavní inspektor MICHELIN Guide pro USA.

Zdroj: chicago.suntimes.com

Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...
Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní...
Čtvrtý ročník prestižní soutěže Graham’s Blend Series Cocktail Competition opět přinese inovaci, kreativitu a nezapomenutelné chutě. Nejlepší profesionální barmani a mixologové z deseti zemí světa,...
Festival kávy Kávičkárifest, který se konal 15. března 2025 v Tržnici Nivy, předčil všechna očekávání a zaznamenal nejvyšší návštěvnost ve své historii. Festival, který organizoval tým kolem portálu...
Emirates rozšíří nabídku v Business Class o 18 nových pokrmů, které budou od května 2025 postupně dostupné na vybraných linkách. Menu vzniklo ve spolupráci mezi Jeanem Michelem Bardetem,...
Pivo je stále důležitou součástí tuzemské gastronomie. V hospodách si ho dává 8 z 10 hostů, v restauracích pak 4 z 10 hostů. K celkovému obratu hospod přispívá dokonce ze 48 procent.
Na český trh přichází ikonický italský vermouth PUNT e MES od Fratelli Branca, který si získal srdce milovníků aperitivů po celém světě. Připravte se na jedinečný zážitek, který propojuje tradici,...