Krev v bezmasém mase?!? Tak jak to tedy je?

Krev v bezmasém mase?!? Tak jak to tedy je?

Redakce Redakce foto: se svolením Yemoja, Ltd.

Startup Yemoja, Ltd. chce jít naproti těm, kdo svůj hamburger nebo steak potřebují mít krvavý, přitom by rádi zůstali vegani…? Prostě se to v nich pere!

Izraelský startup Yemoja, Ltd. vyvíjí červené mikrořasy pro středně propečené hamburgery a steaky na rostlinné bázi. Složení s názvem Ounje má podle sdělení společnosti napodobit červenou tekutinu jako u živočišného masa, navíc bez nutnosti použití umělých barviv.

Ta důležitá složka z červených řas se pěstuje v interiéru ve fotobioreaktorech. V kombinaci s dalšími deriváty ze stejného kmene řas Porphyridium slouží jako rostlinná náhražka hemu pro odvětví kultivovaného masa a masa na rostlinné bázi.

„Díky tomuto specifickému složení vzniká látka, která svým vzhledem a strukturou připomíná krev," uvedl Amikam Bar-Gil, spoluzakladatel a technologický ředitel společnosti Yemoja.

Dále Amikam Bar-Gil dodal, že patentovaná náhražka hemu z mikrořas kromě toho, že dodává syrovému masu rostlinného původu počáteční červený pigment, při vaření hnědne a sráží se jako skutečné masové šťávy. Díky 20% až 30% obsahu bílkovin a kompletnímu profilu esenciálních aminokyselin dodává hotovým výrobkům také další živiny.

Společnost Yemoja vyrábí svůj přípravek Ounje studeným procesem bez použití organických rozpouštědel. Složku pilotně zkouší se začínajícím výrobcem rostlinných produktů a výrobcem kultivovaného masa.

Zdroj: foodbusinessnews.net

Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...
Na slavnostním zahájení 3. ročníku MAKRO Czech Gastro Festu v pražském O2 universum byl dnes šéfkuchař Zdeněk Pohlreich oceněn Cenou za celoživotní přínos české gastronomii. Toto prestižní ocenění...
Majitelé přední pražské cukrárny, Michala a Gabriel, s nadšením představili zbrusu novou kolekci ryze českých dezertů, které spojují nostalgii s moderním pohledem na gastronomii.
Město pod Zoborem zažije v dubnu jednu z nejoriginálnějších gastronomických akcí na Slovensku, která v menší verzi zavítá do Nitry.
Hamburský nápojový inovátor Undone přináší do Česka nealkoholické alternativy, které zachovávají autentickou chuť a umožní vám vychutnat si klasické míchané drinky bez chuťových ústupků. Ať už...