Jde to i bez masa. V Tritonu úspěšně nabízí vegetariánské menu

Jde to i bez masa. V Tritonu úspěšně nabízí vegetariánské menu

Redakce Redakce foto: se svolením Restaurace Triton

Vegetariánská kachna nebo houbový tatarák? Bezmasé menu zážitkové restaurace Triton, která se nachází v působivé jeskyni pod Václavským náměstím, tvoří až 20 procent ze všech prodaných jídel. 

A jaké speciality talentovaného šéfkuchaře Tomáše Kohúta mají největší úspěch? Na prvních dvou místech se točí tři jídla: vegetariánská kachna, gazpacho a tartaletka z rajčatového octa. A proč jsou úspěšná? „Myslím, že velká část úspěchu spočívá v tom, že vegetariány nebereme jako lidi, kteří něco nemohou či nechtějí jíst, ale spíše jako ty, kteří mají osobitý pohled na svět, vnímají potřebu udržitelnosti a současně se starají o své zdraví,“ vysvětluje základní rozdíl v přístupu Tomáš Kohút. 

Proto nejsou tato jídla jen zajímavá či chutná, ale každé z nich obsahuje také nějakou surovinu, která svým složením přispívá k lepšímu zdraví. „Houbový tatarák z korálovce je například prospěšný pro mozkovou kůru a dobrou paměť, řasa chlorella a ječmen zase mají detoxikační účinky, podporují imunitu a trávení a acai, z něhož je vyroben náš dezert, obsahuje zas nejvíce antioxidantů,“ vysvětluje význam používaných surovin šéfkuchař. A přidává ještě jeden důležitý rozměr, který se týká již zmíněné udržitelnosti. 

A jakou roli bude hrát podle Tomáše Kohúta bezmasá kuchyně v budoucnu? „Ne všichni si to uvědomují, ale vegetariánství bude v budoucnosti hrát hlavní roli. Když se podíváme na čísla, můžeme s jistotou říct, že cena masa bude mnohem, ale mnohem vyšší. Pravděpodobně se vrátíme do dob našich babiček, kdy se „lepší“ jídlo, které obvykle obsahovalo maso, podávalo jen jednou týdně. A to právě kvůli jeho ceně. Když k tomu přidáme životní styl mladé generace, kterou více zajímá zdraví i životní prostředí, máme jasný výsledek. Vegetariánská jídla budou hrát prim,“ uzavírá šéfkuchař Tomáš Kohút.

Zdroj: Restaurace Triton

Don Papa Rum oznámil, že populární verze Don Papa Gayuma, vytvořená v sopečném klimatu ostrova Negros známém jako Sugarlandia, se vrací a zůstane ve stabilní nabídce.
Závod o rozloze 360 000 čtverečních stop posílí dodavatelský řetězec společnosti v Severní Americe a podpoří budoucí růst exportních aktivit společnosti.
Společnost makro ČR spouští novou kampaň na podporu programu Chytrý kuchař, jehož cílem je usnadnit práci profesionálním kuchařům a provozovatelům restaurací v HoReCa segmentu. Makro ČR nabízí nově...
Známý mentor a šéfkuchař Tomáš Levý s kolegy z Café Therapy připravují na 5. března 2025 výjimečnou degustační večeři, jejíž výtěžek bude věnován na podporu osob s drogovou zkušeností a kriminální...
Jedenáctý ročník prestižní gastronomické události Chef’s Dinner opět spojil špičkové české i zahraniční šéfkuchaře při výjimečné večeři, která představuje vrchol kulinářského umění.
Společnost ecoSPIRITS ve spolupráci s lihovarem Lough Ree spustila službu uzavřeného cyklu pro lihoviny v Irsku. ecoSPIRITS Ireland nyní nabízí širokou škálu nízkoodpadových lihovin, které pomáhají...
Prestižní certifikát potvrzuje splnění přísných environmentálních standardů a je důkazem aktivního přístupu hotelu k ochraně životního prostředí. Marriott Hotel Prague se tímto krokem stal prvním...
Mimo jednu novou trojhvězdu ve zbrusu novém průvodci najdete tři nové dvojhvězdy a 22 nových restaurací s jednou hvězdou od michelinských inspektorů.
Rodrigo Urraca, spolumajitel a tvář mexického baru Handshake Speakeasy, který je aktuálně na první příčce prestižního žebříčku The World's 50 Best Bars, a s ním head bartender Javier Rodríguez míří...