Jde to i bez masa. V Tritonu úspěšně nabízí vegetariánské menu

Jde to i bez masa. V Tritonu úspěšně nabízí vegetariánské menu

Redakce Redakce foto: se svolením Restaurace Triton

Vegetariánská kachna nebo houbový tatarák? Bezmasé menu zážitkové restaurace Triton, která se nachází v působivé jeskyni pod Václavským náměstím, tvoří až 20 procent ze všech prodaných jídel. 

A jaké speciality talentovaného šéfkuchaře Tomáše Kohúta mají největší úspěch? Na prvních dvou místech se točí tři jídla: vegetariánská kachna, gazpacho a tartaletka z rajčatového octa. A proč jsou úspěšná? „Myslím, že velká část úspěchu spočívá v tom, že vegetariány nebereme jako lidi, kteří něco nemohou či nechtějí jíst, ale spíše jako ty, kteří mají osobitý pohled na svět, vnímají potřebu udržitelnosti a současně se starají o své zdraví,“ vysvětluje základní rozdíl v přístupu Tomáš Kohút. 

Proto nejsou tato jídla jen zajímavá či chutná, ale každé z nich obsahuje také nějakou surovinu, která svým složením přispívá k lepšímu zdraví. „Houbový tatarák z korálovce je například prospěšný pro mozkovou kůru a dobrou paměť, řasa chlorella a ječmen zase mají detoxikační účinky, podporují imunitu a trávení a acai, z něhož je vyroben náš dezert, obsahuje zas nejvíce antioxidantů,“ vysvětluje význam používaných surovin šéfkuchař. A přidává ještě jeden důležitý rozměr, který se týká již zmíněné udržitelnosti. 

A jakou roli bude hrát podle Tomáše Kohúta bezmasá kuchyně v budoucnu? „Ne všichni si to uvědomují, ale vegetariánství bude v budoucnosti hrát hlavní roli. Když se podíváme na čísla, můžeme s jistotou říct, že cena masa bude mnohem, ale mnohem vyšší. Pravděpodobně se vrátíme do dob našich babiček, kdy se „lepší“ jídlo, které obvykle obsahovalo maso, podávalo jen jednou týdně. A to právě kvůli jeho ceně. Když k tomu přidáme životní styl mladé generace, kterou více zajímá zdraví i životní prostředí, máme jasný výsledek. Vegetariánská jídla budou hrát prim,“ uzavírá šéfkuchař Tomáš Kohút.

Zdroj: Restaurace Triton

Legendární palírna, v jejímž čele stojí rumový guru Alexandre Gabriel, uvádí na trh další limitovanou verzi svého rumu. Limitovaná edice Planteray Mauritius 2013 vznikla z rumu destilovaného v roce...
Pražská restaurace Monarch už tradičně zve v předvánočním čase na degustaci šumivých vín z kategorie nejušlechtilejších, tedy Champagne. Těšit se můžete i v letošním předvánočním období.
Při příležitosti oslav 130. výročí značky Rudolf Jelínek vzniklo unikátní spojení tradičního sklářského řemesla, mistrovského designu a příběhu vizovické slivovice. Limitovaná edice karafy a...
Hosté výjimečné noci se mají připravit na jedinečný zážitek, který vyrazí dech. Rooftop Restaurant, Cocktail & Champagne bar FLY VISTA slibuje nezapomenutelnou silvestrovskou oslavu s tématem Great...
Nové menu přináší moderní kuchyni v kreativním a svěžím pojetí, plnou inspirace a nečekaných chutí. Do detailu promyšlené pokrmy propojují tradiční suroviny s originálními kombinacemi a...
Iniciativa České pole, vedená společností makro ČR, dosáhla dalšího milníku. K projektu, který si klade za cíl podporovat české zemědělství a tradiční plodiny, se připojila společnost Zátiší Group,...
Jedinečné bublinky dodají vašim oslavám nezapomenutelnou atmosféru. Ať už plánujete vánoční večírek, nebo se chystáte přivítat nový rok na Silvestra, kvalitní šumivá vína jsou tou správnou volbou...
Renomovaný francouzský časopis La Liste zařadil „Cheval Blanc by Peter Knogl“ na první místo mezi 1000 restaurací na světě.
Zima je nezadržitelně tu, a jak jinak si ji zpříjemnit než portským vínem, které krásně zahřeje v chladném období roku? Ať už toužíte po skvělém aperitivu, digestivu, či svěžím drinku, portské víno...