Červená pšenice pro Červeného Jelena

Červená pšenice pro Červeného Jelena

Redakce Redakce foto: se svolením restaurace Červený Jelen

Pekárna ZRNO ZRNKO nově peče pro Červeného Jelena. Chléb pro ně připravují z červené pšenice.  

Řemeslný chléb Červené zrno se vyrábí z pšeničného kvasu metodou pomalé fermentace, kdy kyne 18 hodin v 6 stupních Celsia. Osahuje plzeňské pivo (přesněji pivní redukci z něj) a 15 % mouky z červené pšenice. Ta dává chlebu tmavší zabarvení, lehkou oříškovou příchuť a také cenné zdravotní benefity - obsahuje flavonoidy katechin, tannin a také antokyan – přírodní barvivo, které je zároveň antioxidantem. Přestože červená pšenice patří mezi původní druhy obilovin, u nás je používána spíše vzácně.

„Chleba Červené zrno je první produkt z naší spolupráce s restaurací Červený Jelen. Oslovili nás s tím, že by chtěli unikátní a vynikající chléb, který by se hodil přesně pro jejich použití. Po několika pokusech jsme zvolili červenou pšenici pro obohacení chuti, a protože mají v Jelenovi skvělou Plzeň, napadlo nás pro dobré snoubení chutí dát do těsta trochu redukce z ní. Dodá známou, mírně nasládlou a nahořklou chuť a vůni, a když si v Jelenovi dáte třeba tatarák s topinkami z našeho chleba, bude vám k němu plzeňské chutnat jako nikdy předtím,” upřesňuje spolumajitel řemeslné pekárny ZRNO ZRNKO Ondřej Kuchař.

Zdroj: Tisková zpráva restaurace Červený Jelen

Fanoušci pálenek a Vánoc mají jedinečnou možnost rozzářit svůj vánoční stromek ozdobnými koulemi naplněnými unikátní pálenkou z Lihovaru Žufánek, která na trhu nemá obdoby.
Před několika málo dny představené menu Mé první vzpomínky čili Initial experiences má podle slov předního českého barmana Vítězslava Ciroka probudit zapomenuté myšlenky a rozpoutat zajímavé debaty...
Propojují se v něm exotické asijské chutě s českými lokálními surovinami, aby přineslo zcela unikátní gastronomický zážitek. S pečlivým výběrem sezónních ingrediencí od místních farmářů a odvážnými...
Pro nadcházející zimní období připravil Roman Janeček limitovanou edici svých věnečků ve spolupráci se značkou oblíbeného irského krémového likéru Baileys. Pod korpusem barvy královské modři se tak...
Marriott Hotel Prague oslavuje 25 let své přítomnosti na českém trhu a bilancuje čtvrtstoletí, během kterého hostům poskytoval vynikající ubytování a špičkové služby. Kromě toho se mu podařilo...
Distributor prémiového alkoholu, společnost Premier Wines & Spirits, jmenovala Jana Martiníka svým novým ambasadorem.
Stále více zákazníků požaduje dobré jídlo s dobrým pitím bez alkoholu. Na rostoucí zájem po nealko párování zareagoval šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút a připravil unikátní kolekci nealko...
Teeling Whiskey je symbolem renesance irské whiskey, která spojuje tradiční metody výroby s inovativním přístupem. Značka, která se pyšní 125letou tradicí a navazuje na dědictví irské whiskey, je...
Další AlmaTalks bude na téma Zero Waste. Na gastronomickou konferenci přijede i zakladatel první michelinské bezodpadové restaurace na světě.
Šest chodů, které v rámci speciální večeře oslavovaly 10 let Makro akademie a také 60. výročí vzniku Metro AG, připravila šestice špičkových kuchařů: Josef Súkup, Dominik Unčovský & Lukáš Čarný,...