Gambero Rosso: Napulé je švýcarskou pizzerií roku

Gambero Rosso: Napulé je švýcarskou pizzerií roku

Redakce Redakce foto: se svolením Gault&Millau

Síť pizzerii Napulé zná každý fanoušek pizzy ve Švýcarsku. Šéfkuchař Raffaelo Tromiro totiž okouzluje okolí Curychu svými pizzami v neapolském stylu již dlouhá léta.

Dlouhé kynutí těsta (nejméně 48 hodin), díky němuž je těsto lehké a stravitelné, vysoká hydratace a krátká doba pečení při teplotě nad 400 stupňů, a především mouka, kterou společnost Tromiro vyvinula ve spolupráci se švýcarským mlýnem Meyerhans. Pro průvodce Gault&Millau byla pizza z rukou Raffaela Tromira nejlepší pizzou ve Švýcarsku již před pěti lety a nyní přichází potvrzení i od renomovaného průvodce restauracemi Gambero Rosso.

 

Gambero Rosso je nejznámější italský průvodce vínem a restauracemi, který od roku 2016 každoročně uděluje ocenění za nejlepší pizzu mimo Itálii. Mezinárodní porota složená z novinářů a zástupců průmyslu ocenila vynikající ingredience, vysokou kůrku a nadýchané těsto. Šéfkuchař Tromiro k řekl k ocenění: „Jsem velmi rád, že mohu oficiálně označit naše pizzy za nejlepší mimo Itálii. Bez mého obětavého a kreativního týmu by tento úspěch nebyl možný. Nový rok jsme nemohli začít lépe.“ A co říká mistr pizzy na opakovanou kritiku tmavých skvrn na pizzové kůrce? „Naši hosté už naštěstí vědí, že se jedná o znak kvality. Vzduchové bubliny a výsledné spálené plochy ukazují, že těsto je na vrcholu své zralosti. Navíc je díky dlouhému kynutí těsto obzvláště stravitelné,“ říká Tromiro.

Zdroj: gaultmillau.ch

Ve středu 23. dubna zemřel jeden z nejvýznamnějších nizozemských šéfkuchařů Jonnie Boer. Bylo mu 60 let. Příčinou úmrtí byla plicní embolie. Smutnou zprávu potvrdila nizozemskému deníku De Telegraaf...
V srdci pražského Starého Města ožívá jaro – zejména na talířích vyhlášené restaurace La Veranda. Tentokrát se v hlavní roli objevuje medvědí česnek a s ním i kombinace sezónních chutí, barev a vůní.
Každoročně si 23. dubna milovníci šumivých vín po celém světě připomínají Mezinárodní den Cavy – svátek věnovaný výjimečnému španělskému vínu vyráběnému tradiční metodou. Cava se může pochlubit...
Letecká společnost Emirates slaví Velikonoce ve velkém stylu. Od 18. do 21. dubna nabízí cestujícím tematické sváteční menu, sladká překvapení i speciální velikonoční atmosféru – a to jak na palubě,...
Pětihvězdičkový luxusní hotel Fairmont Golden Prague, který své brány otevře na jaře, je místem, kde se setkává jedinečný design, umění a kulinářská dokonalost. Hoteloví hosté, ale i Pražané a...
Pouze 416 lahví rumu Andrés Brugal Edition 02 pro celý svět vytvořila Maestra Ronera značky Brugal Jassil Villanueva jako poctu zakladateli značky Andrésovi Brugalovi Montanerovi a jako připomenutí...
Letošního ročníku se zúčastnil rekordní počet zemí, včetně několika nových zástupců (kromě Česka své soutěžící poprvé vyslala také Belgie, Indonésie, Rumunsko a Španělsko). Rekordní byl také počet...
Becherovka, známá pro svůj stejnojmenný bylinný likér, poprvé v novodobé historii vstupuje do nové kategorie segmentu lihovin. Na český a slovenský trh uvádí sedmkrát destilovanou Becherovka Vodku.
Barmanka známého olomouckého baru The Black Stuff Radka Csernaková se stává součástí exkluzivního programu pro ženy v bartendingu, který organizuje značka prémiových mixerů Double Dutch. Před...