Bible milovníků pizzy

Bible milovníků pizzy

Redakce Redakce foto: se svolením Modernist Cuisine

Modernist pizza je ultimátním průvodcem nejoblíbenějším jídlem na světě. Tento přelomový soubor je vyvrcholením vyčerpávajícího výzkumu, cestování a experimentů, jejichž cílem bylo shromáždit a rozšířit světové znalosti o pizze.

Trojsvazková "Modernist pizza", která má 1708 stran, je mnohem víc než kuchařka: je to nepostradatelný zdroj informací pro každého, kdo nejen má rád pizzu, ale zajímá se také o vědu, příběhy, kulturu a historii, které za ní stojí. Nejobsáhlejší kompendium o pizze nabízí více než 1000 receptů, 3700 fotografií, kulturní historii, techniky a více než 500 reálných experimentů s pizzou. "Modernist pizza" zkoumá nejoblíbenější jídlo na světě z různých úhlů pohledu, od jeho původu v Itálii a vývoje místních stylů pizzy až po vybavení, techniky, ingredience a lidi, díky nimž se pizza stala dnešním kulturním a gastronomickým fenoménem.

 

Spoluautor knihy, vědec, fotograf, šéfkuchař Nathan Myhrvold působil mnoho let ve společnosti Microsoft jako technologický ředitel a blízký poradce Billa Gatese, a mimo jiné založil Microsoft Research. Po odchodu založil společnost Intellectual Ventures, která se zabývá využíváním patentů, a jako vášnivý kuchař si brzy poté dal za úkol zkoumat vaření a pečení pomocí vědeckých metod, když založil laboratoř The Cooking Lab. Za tímto účelem sestavil tým kuchařů, pekařů, vědců a autorů. Jeho přelomové dílo "Modernist Cuisine: The Revolution of Culinary Art" (vydané v roce 2011) vyvolalo celosvětovou senzaci, následovaly další práce jako "Modernist Cuisine at Home", "The Photography of Modernist Cuisine", "Modernist Bread" a nyní "Modernist Pizza".

Soubor si můžete v současné době koupit v němčině, španělštině, francouzštině a italštině. Knihu v Evropě distribuuje nakladatelství Phaidon a je k dispozici online i v kamenných obchodech. Tři svazky s příručkou receptů v kovovém pouzdře stojí 9.700 Kč.

 

Fanoušci pálenek a Vánoc mají jedinečnou možnost rozzářit svůj vánoční stromek ozdobnými koulemi naplněnými unikátní pálenkou z Lihovaru Žufánek, která na trhu nemá obdoby.
Před několika málo dny představené menu Mé první vzpomínky čili Initial experiences má podle slov předního českého barmana Vítězslava Ciroka probudit zapomenuté myšlenky a rozpoutat zajímavé debaty...
Propojují se v něm exotické asijské chutě s českými lokálními surovinami, aby přineslo zcela unikátní gastronomický zážitek. S pečlivým výběrem sezónních ingrediencí od místních farmářů a odvážnými...
Pro nadcházející zimní období připravil Roman Janeček limitovanou edici svých věnečků ve spolupráci se značkou oblíbeného irského krémového likéru Baileys. Pod korpusem barvy královské modři se tak...
Marriott Hotel Prague oslavuje 25 let své přítomnosti na českém trhu a bilancuje čtvrtstoletí, během kterého hostům poskytoval vynikající ubytování a špičkové služby. Kromě toho se mu podařilo...
Distributor prémiového alkoholu, společnost Premier Wines & Spirits, jmenovala Jana Martiníka svým novým ambasadorem.
Stále více zákazníků požaduje dobré jídlo s dobrým pitím bez alkoholu. Na rostoucí zájem po nealko párování zareagoval šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút a připravil unikátní kolekci nealko...
Teeling Whiskey je symbolem renesance irské whiskey, která spojuje tradiční metody výroby s inovativním přístupem. Značka, která se pyšní 125letou tradicí a navazuje na dědictví irské whiskey, je...
Další AlmaTalks bude na téma Zero Waste. Na gastronomickou konferenci přijede i zakladatel první michelinské bezodpadové restaurace na světě.
Šest chodů, které v rámci speciální večeře oslavovaly 10 let Makro akademie a také 60. výročí vzniku Metro AG, připravila šestice špičkových kuchařů: Josef Súkup, Dominik Unčovský & Lukáš Čarný,...